Einwirkung des Kupferoxyds auf Traubenzucker. 31 



höher, jedoch liegt dann die Gefahr nahe, dass ein star- 

 ker Ueberschuss des Alkalis den Zucker anderweitig zer- 

 setze, denselben bräune, überhaupt caramelartige Pro- 

 ducte erzeuge. 



Hat man so viel Zucker zu Kupferoxyd und Kali 

 gemischt, dass die klare Lösung erhalten wird, so ist ein 

 sehr bedeutendes Uebermaass von Traubenzucker vor- 

 handen, gegenüber den atomistischen Verhältnissen ; nimmt 

 man genau 1 Aeq. Traubenzucker = C^^Hi^Oi^ und 

 10 Aeq. CuO in Form irgend eines leicht löslichen Kupfer- 

 salzes, so wird durch Zusatz von Kali selbst bis zum star- 

 ken Vorwalten keine klare Lösung erzielt, weshalb eben 

 bei der gewöhnlichen Probeflüssigkeit noch Weinsäure 

 zugesetzt worden ist. Uebrigens ist die Bildung einer 

 klaren Lösung des Kupferoxyds für die Reduction ganz 

 gleichgültig; nimmt man genau reinen Traubenzucker 

 und die nöthigen Aeq. CuO, so reducirt sich sehr rasch 

 sämmtliches CuO zu Cu^Ö und bei nöthiger Vorsicht, 

 Vermeidung zu hoher Wärme und zu grossen Ueber- 

 maasses von Alkali erhält man leicht fast ungefärbte 

 Filtrate. 



Um die durch die eintretende Neutralisation des Al- 

 kalis angezeigte Säure zu gewinnen, wurde durch mehr- 

 fache Versuche das essigsaure Kupferoxyd als besonders 

 geeignet gefunden, da die Essigsäure den späteren Schei- 

 dungen nicht hinderlich ist. 



10 Grm. Traubenzucker gebrauchen 50,73 Grm. CuO, 

 C^H^O^-f-HO, welche Verhältnisse bei ganz reinem Zucker 

 und trockenem Salz thatsächlich als passend gefunden 

 wurden; jedoch beeinträchtigt ein weiterer Zusatz von 

 Zucker bis zur vollständigen Reduction des CuO zu der 

 bekannten intensiven Farbe des Cu^O weder die Abschei- 

 dung der Gummisäure, noch des Gummi, erleichtert 

 und beschleunigt aber sehr wesentlich den Vorgang. Des- 

 halb kann man, den angegebenen Mengen annähernd fol- 

 gend, die Zersetzung sehr rasch bewerkstelligen, wenn 

 man stets auf einen geringen Ueberschuss von Alkali 



