42 Einwirkung des Kupferodcyds auf Traubenzucker. 



1 Aeq. Traubenzucker = C24 H24 024 

 20 . CuO = O20 Cu20 



24 C 24 H 44 20 Cu. 

 Also 2 (C12H12012) -f 20 CuO === 10 Cu20 + C12H13013 



+ HO -f- C12H10O20. 



Bei dem Gummi kann es natürlich nicht darauf an- 

 kommen, die Wasseratome zu erniedrigen, oder, wie hier 

 geschehen, nach Natron- und Barytverbindung zu wählen. 



Die nahen Beziehungen der Gummisäure, welche viel- 

 leicht auch in der Formel zu "verdoppeln w^äre (wo 

 durch sie dann vier basisch würde) zu der Citronen- und 

 Weinsäure und die leichte Zersetzung der obgleich krystal- 

 Hsirbaren Säure lassen verraüthen, dass dieselbe auch in den 

 Pflanzensäften vorkomme, wo gerade diese Umsetzungen bei 

 dem Verdunsten in der Wärme immer eintreten. 



Nach dieser Zerlegung des Zuckers in Säure und 

 Gummi, wobei das letztere als eine Art Paarling auftritt, 

 raüsste die Formel des Zuckers doppelt so gross 

 gegeben werden, als diejenige des Dextrins^ 

 wie in obigem Schema auch ausgeführt wurde. 



Die Bildung des Zuckers aus Gummi durch Gäh- 

 rungserreger oder Schwefelsäure dürfte als eine ein- 

 fache Vereinigung von 2 Aeq. Gummi zu 1 Aeq. Zucker, 

 vielleicht unter Ausscheidung oder Aufnahme von Was- 

 ser, anzusehen sein. 



Endlich ist es vielleicht gestattet, diese Zerlegung 

 des Zuckers hinsichtlich der Entstehung desselben in 

 dem Lebensprocesse der Pflanzen umzudrehen, indem aus 

 den vorhandenen Säuren durch Abgabe von Sauer- 

 stoff und Vereinigung mit Gummi der Zucker sich 

 bilde. Jedenfalls sind diese Anschauungen der Beach- 

 tung und umfassenden Prüfung werth. 



Zugleich ist durch diese Untersuchungen auch hierin 



