278 Nachweisung des Traubenzuckers. 



Den Stärkezucker in einen völlig rein schmeckenden^ 

 intensiv süssen^ harten und dichtkörnigen^ kry- 

 staliisirten Zustand^ dem gewöhnlichen Zucker 

 ähnlich zu verändern i 



von Friedr. Anthon in Prag. 



Verf. presst die durch Einwirkung der Schwefelsäure 

 auf Stärke erhaltene, zuckerähnliche Substanz stark aus 

 und (dies ist das Neue des Verfahrens) erwärmt die Masse, 

 am besten im Wasserbade, bei 60 — 80^ R. so lange in 

 offenen Gefässen, bis die Concentration 43 — 45^ B. er- 

 langt hat. Dann lässt man den geschmolzenen Zucker 

 erkalten, wobei, je nachdem feineres oder gröberes Korn 

 gewünscht wird, die Masse mehr oder weniger oft um- 

 gerührt wird. Bis zu 25 — SOOR, abgekühlt, wird die 

 Masse in Formen gefüllt, darin bis zum völligen Fest- 

 werden gelassen, dann herausgenommen und in gelinde 

 geheizten Trockenstuben getrocknet. Ein Ablassen von 

 Syrup findet nicht statt. {Die neuesten Erfindungen. 1863. 

 iS. tos: — Folgt. Centralhl. 1863. Lief. 17. S. 1181.) Bkh. 



Nachweisung des Traubenzuckers. 



Um Traubenzucker von Rohrzucker zu unterschei- 

 den, empfiehlt Neubauer die Mulder'sche Methode mit- 

 telst einer Indigolösung. Nach ihm soll man folgender- 

 maassen verfahren: die auf Zucker zu prüfende Flüssig- 

 keit färbt man mit neutraler Indigolösung schwach blau, 

 setzt eine Lösung von kohlensaurem Natron tropfenweise 

 bis zur schwach alkalischen Reaction hinzu und erhitzt 

 einige Secunden zum Kochen. Sieht man jetzt durch 

 die Flüssigkeit nach einer weissen Wand, so bemerkt 

 man bald, dass das Blau allmälig in Violet übergeht, 

 welches endlich einer gelben Nuance weicht. Beim 

 Bewegen der Mischung wird durch die Berührung mit 

 dem Sauerstofi'e der Luft sehr bald die violette und end- 

 lich auch die blaue Farbe wieder eintreten, die in der 

 Ruhe meistens zum zweiten Male in Gelb übergeht. In 

 dieser Weise lassen sich noch 0,5 Milligrm. Traubenzucker 

 in 5 C. C, Flüssigkeit nachweisen, während jedoch die 

 Fehling'sche Reaction noch mit aller Sicherheit 0,2 Milli- 

 gramm Zucker in 5 C. C. Flüssigkeit entdecken lässt. 

 (Zeitschr. für anaigt. Chemie. Jahrg. /.) B. 



