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Dr. Alfred Vogel hat von dem Gedanken Donn^'s, die 

 Durchsichtigkeit der Milch als Anhaltepunct für ihre Güte zu be- 

 nutzen, ausgehend, einen Milchprober construirt, der aus zwei, 1/2 

 Centimeter Abstand habenden rein weissen, in Messing gefassten 

 Gläsern besteht, zwischen welche die mit Wasser in bestimmten 

 "Verhältnissen gemischte, vorher gut umgeschüttelte Mileh einge- 

 füllt wird. Der Milchprober wird dann vor einer Stearinkerze in 

 einer passenden Entfernung aufgestellt und das Auge so nahe als 

 möglich dem kleinen Instrumente genähert, nachdem man die in 

 einem Milchglase mit Wasser versetzte Milch in das Probeglas mit 

 den parallelen Glasflächen eingefüllt hat. Um die Mischung von 

 Milch und Wasser in den richtigen Verhältnissen zu erhalten, 

 wird das Mischglas zuerst bis zu einer 100 C.C. anzeigenden Marke 

 mit gewöhnlichem reinem- Brunnenwasser gefüllt, dann mit einer 

 Saugpipette die Milch aufgefasst und von derselben zuerst 3 C.C. 

 oder bei Rahm 1/2 ^^-C!. zu den 100 C.C. Wasser einfliessen gelassen. 

 Hierauf schüttelt man das Mischglas nach Verschliessung mit dem 

 Finger, füllt das Probeglas und sieht mit nahe daran gehaltenem 

 Auge nach dem Stearinlichte. Ist der Lichtkegel desselben noch 

 zu erkennen, so giesst man die Probe wieder zurück in das Milch- 

 glas und setzt noch ein weiteres C. C. Milch zu, und so fort, bis 

 die Contur des Lichtkegels auf keine Weise mehr zu erkennen ist. 

 Man addirt dann die verbrauchte Milch und weiss, wie viel Pro- 

 cente derselben nöthig sind, um eine Wasserschicht von 1/2 Centi- 

 meter Dicke vollständig undurchsichtig zu machen. Bei Versuchen 

 mit Milch von 5 Kühen, die an der Münchener Veterinärschule vor- 

 genommen wurden, ergaben: 



1) Milch von einer schwäbisch-limburger alten Kuh in 14 Ver- 

 suchen vom 23. — 30. Juni einen Verbrauch von 2 — 4 C.C. Milch; 



2) von 2 Montafuner jungen Kühen in derselben Zeit: die eine 

 3-6 C.C, die andere 2 — 5 C.C. Milch. 



In 4 anderen von Vogel untersuchten Fällen ergab die Milch 

 von 4 Kühen eines Münchener Milchmannes, die mit Malztrebern, 

 Mehl und Heu gefüttert wurden, zwischen 3,4 bis 5,3 C.C. Milch- 

 verbrauch. 



Bei Versuchen mit Frauenmilch waren 



3 Tage nach der Entbindung 14 C.C. 

 6 » « « » 9 « und 



bei einer und derselben nöthig. 



Auch hat Vogel noch einige vergleichende Versuche der op- 

 tischen Probe mit der chemischen Bestimmung des Fettgehaltes 

 vorgenommen und daraus folgende Tabelle berechnet. 

 C.C. Milch entsprechen Proc. Fett. 



1 « « 23,43 

 1,5 „ „ 15,46 



2 „ „ 11,83 

 2,5 „ „ 9,51 



3 „ „ 7,96 

 3,5 „ „ 6,86 



4 „ „ 6,03 

 4,5 „ „ 5,38 



5 „ „ 4,78 u. s. w. 



oder wenn im Allgemeinen m die Zahl der verbrauchten C.C. 



