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III. nioiiati^liericlit« 



lieber Weizen und Brod, gefunden in Pompeji^ 



theilt S. de Luca folgende chemische Untersuchun- 

 gen mit. 



In demselben Bäckerhause von Pompeji, wo man die 

 Brode gefunden hatte, entdeckte man auch eine Stein- 

 mühle (mola) in guter Verfassung {tout monte)] sie be- 

 stand aus 2 Stücken, nämlich aus dem untern fest stehen- 

 den Mahlstein {meto) von konischer oder Glockenform 

 und dem äusseren beweglichen Mühlstein (catiUiis), der 

 sich genau über die meta anschliesst; dieser oberste Theil 

 der Mühle nahm die Körner auf, wie wir es noch heute 

 bei unseren kleinen Hausmühlen für Gewürze sehen. 

 Auf dein Boden und an die Mauer gelehnt fand man 

 Stücke zum Wechsel dieser Mühle. 



Auf dem Boden der Bäckerei lag ein Haufen Weizen, 

 welcher in Mehl verwandelt zur Brodbereitung dienen 

 sollte ; der Backofen befand sich der Mühle gegenüber. 

 In demselben Locale stand ein irdener Krug, in welchem 

 das Getreide gewaschen wurde; das dazu dienende Was- 

 ser führte eine mit Hahn versehene Bleiröhre zu. 



Dieser pompejanische Weizen schien einer guten 

 Sorte angehört zu haben; er erschien schwärzlichbraun, 

 an einzelnen Stellen der Oberfläche mit einer weisslichen 

 Substanz bedeckt. Es war porös und Hess sich leicht 

 zwischen den Fingern zerdrücken. Das Gewicht eines 

 einzelnen Korns schwankt zwischen 17 und 19 Milli- 

 gramm; es betrug im Mittel an 320 Körnern 0,0175 Grm. 

 Bei llO^C. getrocknet verlor dieser vermoderte Weizen 



22.1 Proc. Wasser (während gewöhnlicher Weizen im 

 Mittel nur 14 Proc. Wasser verliert). 



Im Mittel lieferte der vermoderte pompejanische Weizen 



14.2 Proc. Asche (während heutiger unvermoderter Weizen 

 1,5 Proc. Asche giebt). Diese Asche enthielt alle Mineral- 

 substanzen, welche der gewöhnliche Weizen besitzt, näm- 

 lich überschüssige Phosphorsäure, Kali, Natron, Talkerde, 



