Bitterstoff der Koclzelskörner im Biere. 129 



Ermittelung des Bitterstoffs der Kockelskörner (Pikro- 



toxins) im Biere; 



von W. 'Schmidt in Petersburg. 



Grosse Mengen (mehr denn 400 Ctr. per Jahr) in 

 Russland eingeführter Kockelskörner, über deren Ver- 

 wendung Nichts bekannt war, gaben zu Gerüchten Ver- 

 anlassung, dass dieselben unerlaubten und schädlichen 

 Zwecken dienten und zu bitteren Bieren und anderen 

 Getränken verwendet würden. Es wurde deshalb eine 

 gerichtliche Untersuchung angeordnet, da die betäuben- 

 den Eigenschaften der bitteren Biere und deren eigen- 

 thümliche Bitterkeit obigen Gerüchten Vorschub lei- 

 stete. In Wahrheit hat diese Untersuchung auch ergeben, 

 dass besao:te Kockelskörner wirklich zu gesetzwidrigen 

 und schädlichen Zwecken (Verfälschen von Getränken, 

 Vergiften von Fischen) gedient haben und die Einfuhr 

 dieses Artikels ist in Folge dessen, so wie jedwede Ver- 

 wendung der Kockelskörner in ganz Russland streng ver- 

 boten und wurden die vorhandenen Vorräthe vernichtet. 

 Es war wohl natürlich, dass die Ermittelung der Kockels- 

 körner dadurch eine Wichtigkeit erhielt, und dies um so 

 mehr, als es an einer sichern Methode zur Bestimmung 

 des in den Kockelskömern enthaltenen Biiterstoffes, des 

 Pikrotoxins, fehlte. W. Schmidt ist es gelungen, das- 

 selbe in sehr geringen Dosen und in jeder Beimischung 

 rein auszuscheiden und seine Gegenwart nachzuweisen, 

 und eben dieses Verfahren werde ich versuchen so kurz 

 als möglich wiederzugeben, nachdem ich bemerkt, dass 

 der von Herepath in London 1855 zur Entdeckung des 

 genannten Stoffes vorgeschlagene Weg sich insofern als 

 unbrauchbar erwies, als er nur da genügt, wo die Bei- 

 mischung eine in der Praxis wohl nicht vorkommende 

 ist. Sein Verfahren gründet sich auf die vermeintliche 

 Eigenschaft der Kohle, das Pikrotoxin aus seinen Lösun- 

 gen zu absorbiren. Dies geschieht aber nur sehr unvoll- 

 kommen, weil die Kohle den Bitterstoff nur in sehr ge- 

 ringen Mengen aufnimmt und die durchgehenden Flüs- 

 sigkeiten dieselben in reichlicher Quantität behielten. 

 Derselbe kann aber verwandt werden, um dem Biere 

 eine Menge Extractiv- und Farbstoff, auch Harze u. s. w. 

 zu entziehen. Dagegen bedient sich W. Schmidt des 

 Amylalkohols. Dieser löst das Pikrotoxin mit Leichtigkeit 

 und entzieht es seinen wässerigen Lösungen, von denen 

 es leicht zu trennen ist. 



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