W. Peters: Spargelsamen. 53 
Mitteilungen aus dem pharm.-chem. Laboratorium der 
technischen Hochschule in Braunschweig. 
Von H. Beckurts. 
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Untersuchung der Spargelsamen. 
Von W. Peters. 
(Eingegangen 23. XI. 01.) 
Die zur Untersuchung vorliegenden, in der Umgebung von 
Braunschweig gesammelten Samen von Asparagus officinalis von 
schwarzer Farbe, 3 bis 4 mm lang, 2 bis 3 mm breit, auf der einen 
Seite rundlich, auf der anderen kantig, mit netzrunzlicher Samen- 
schale, ähneln im Aussehen den Samen von Datura Stramonium. 
Mitten in dem reichlichen, hornigen, aus dickwandigen Zellen be- 
stehenden Endosperm ist der etwas gebogene, cylindrische Embryo 
eingebettet. In den Zellen des Endosperms finden sich reichliche 
Mengen fetten Oeles. Der mittlere Gehalt desselben beträgt 15,3 %. 
Der Umstand, dass die Samen hierorts zur Herstellung von Kaffee- 
surrogat Verwendung finden sollen, gab die Veranlassung zur näheren 
Untersuchung der wichtigeren Bestandteile der Samen. 
Das fette Oel der Samen 
ist von rötlich gelber Farbe. Es verwandelt sich bald, in dünner 
Schicht an der Luft ausgebreitet, in eine harte, firnissartige Masse, gehört 
also zu den trocknenden Oelen. Das spezifische Gewicht ist bei 15° 
0,928, die Refraktometeranzeige im Zeiss’schen Refraktometer beträgt 
bei 25°C. 75 (1,75). Die Verseifungszahl ist 194,1, die Jodzahl bei 
18stündiger Einwirkung der Jodlösung 137,1. Die Acetylsäurezahl 
wurde zu 179,2, die Acetylverseifungszahl zu 204,4, die Acetylzahl also 
zu 25,2 gefunden. Um die Zusammensetzung des Oeles darzuthun, 
wurden 50 g Oel mit Kalilauge verseift und die Seifenlösung mit Blei- 
acetatlösung versetzt. Die sich ausscheidende Bleiseife wurde getrocknet 
und mit Aether bis zur Erschöpfung behandelt. 
Der in Aether unlösliche Anteil wurde mit heisser, ver- 
dünnter Salzsäure zerlegt, die abgeschiedenen Fettsäuren wurden 
zweimal aus Weingeist umkrystalliiiertt und mit alkoholischer 
Magnesiumacetatlösung fraktioniert gefällt. Die einzelnen Fraktionen 
der erhaltenen Magnesiumsalze wurden mit Salzsäure zerlegt, die ab- 
geschiedenen Fettsäuren durch Ausschütteln mit Aether isoliert, und 
nach dem Verdunsten der ätherischen Lösung die Fettsäuren aus 
Alkohol wiederholt umkrystallisiert. 
