150 C. Mann: Bestimmung ätherischer Oele. 
Der Gehait an ätherischen Oeien ist bei jedem einzelnen Gewürze 
ausserordentlichen Schwankungen unterworfen, welche durch die ver- 
schiedensten äusseren Einflüsse (Art und Alter der betreffenden Pflanze, 
Stand und Ernährung, bezw. Kultur, Zeit und Art der Einsammlung 
der ölgebenden Teile, Trocknen und Aufbewahren der Gewürze) 
hervorgerufen und bedingt werden. 
Bei der so äusserst variablen und vielfach noch unbekannten 
chemischen Zusammensetzung und Konstitution der ätherischen Oele 
musste von vornherein von einer quantitativen Bestimmung auf rein 
chemischem Wege Abstand genommen werden, da es bei dieser Lage 
der Verhältnisse absolut ausgeschlossen ist ein Verfahren zu ermitteln, 
welches sich auf sämtliche in Betracht kommende ätherische Oele an- 
wenden lässt. Es handelt sich vielmehr um Ermittelung und Prüfung 
einer auf alle Vegetabilien anwendbaren Methode der Gehaltsbestimmung 
an ätherischen Oelen ohne Rücksicht auf deren chemische Konstitution 
und Zusammensetzung. Zwar kennt man bereits einige derartige 
Methoden, doch leiden dieselben wohl alle an Unzuverlässigkeit und 
Mangel übereinstimmender Resultate. 
Ich habe deshalb eine Methode auszuarbeiten versucht, welche 
es ermöglichen soll, für die Praxis genügende Resultate zu erzielen, 
die ich in Folgendem mitteile. 
I. Trennung der ätherischen Oele von den zu untersuchenden Gewürzen. 
Die einzige Methode, mit welcher man eine vollständige Trennung 
des ätherischen Oeles von dem betreffenden Vegetabil erzielen kann, 
ist und bleibt die Destillation mit Zuhilfenahme von Wasser, jedoch 
unter besonderen Bedingungen. Alle anderen Methoden (Extraktion, 
Diffusion, Perkolation usw.) geben nicht im entferntesten die günstigen 
Resultate, abgesehen davon, dass bei diesen Verfahren ausser den 
ätherischen Oelen noch mehr oder minder grosse Mengen von Harzen, 
Fetten, Wachsen und sonstigen Extraktivstoffen mitgewonnen werden, 
und es nicht wohl möglich ist das ätherische Oel von diesen Ver- 
unreinigungen zu trennen. Was die Destillation mit Wasser als solche 
anbelangt, so ist man dank der aufklärenden Mitteilungen von 
Dietrich und Schimmel & Cie. heute meistens von dem jahr- 
hundertelang geübten Verfahren, wonach man die betreffenden Vege- 
tabilien, entsprechend zerkleinert, mit Wasser ansetzte und nach mehr 
oder minder langer Quellung in entsprechender Weise der Destillation 
unterwarf, in der Technik abgekommen. Dietrich war meines Wissens 
der Erste, welcher darauf hinwies, dass man eine höhere Ausbeute 
erzielen könne, wenn man die Ingredienzien entsprechend zerkleinert," 
er Destillierblase auf einem Siebboden ausbreitet und ohne vor 
