C. Hartwich u. W. Uhlmann: Nachweis des fetten Oeles. 471 
Mitteilungen aus der pharmazeutischen Abteilung des 
Eidgenössischen Polytechnrikums in Zürich. 
Beobachtungen über den Nachweis des fetten Oeles 
und seine Bildung, besonders in der Olive. 
Von C. Hartwich und W, Uhlmann. 
(Eingegangen den 15. VIII. 1902.) 
1. Mikrochemische Reaktionen zum Nachweis des fetten Oeles. 
Bei mikroskopischen Untersuchungen bezeichnet man als „fettes 
Oel“ oder „Fett“ stark lichtbrechende Tropfen oder Massen, die in 
Wasser und Alkohol unlöslich sind, löslich in Aether, Chloroform, 
Petroläther und ätherischen Oelen, die sich ferner mit Alkannin rot, 
mit Cyanin blau färben und mit Osmiumsäure schwärzen. Besonderes 
Verhalten legt man dabei meist auf das Verhalten gegen Alkohol und 
gegen die drei färbenden Reagentien. 
Bezüglich des Verhaltens gegen Alkohol ist zu bemerken, dass 
mehrere fette Oele darin ziemlich leicht löslich sind, so Rieinusöl, 
Krotonöl und Olivenkernöl, aber auch die anderen sind nicht unlöslich 
darin, sondern nur in grösserem oder geringerem Grade schwer löslich, 
so löst sich in absolutem Alkohol Leinöl zu 7%, Leindotteröl zu 7,8%, 
Olivenöl zu 3,6%; mit zunehmendem Wassergehalt des Alkohols sinkt 
die Löslichkeit des Oeles freilich rasch, immerhin ist Olivenöl in 
90%igem Alkohol noch zu 0,42—0,45% löslich. Wenn man nun be- 
rücksichtigt, dass der Versuch meist so gemacht wird, dass man eine 
Anzahl von Schnitten in ein Schälchen mit Alkohol bringt und darin 
kürzere oder längere Zeit macerieren lässt, so liegt auf der Hand, 
dass selbst nicht ganz geringe Mengen von Oel sich dann sehr wohl 
lösen können und deshalb falsch gedeutet werden. 
Am meisten verwendet wird die Färbung mit Alkannin. Man 
löst den Farbstoff unter Erwärmen in absolutem Alkohol, verdünnt 
mit dem gleichen Volum Wasser und filtriert. In dieser Lösung 
bleiben die Schnitte 6—10 Stunden. Uns ist kein Oel bekannt ge- 
worden, dass dann nicht schön rot gefärbt ist. Indessen ist es not- 
wendig, die Schnitte, bevor man sie aus der Farbstofflösung in Wasser 
oder verdünntes Glyzerin überträgt, erst in 40%igen Alkohol zu legen, 
weil sich anderenfalls überschüssiges Alkannin in amorphen Massen 
oder Tropfen ausscheidet und Oel vortäuschen kann. — Ausser fetten 
