C. Hartwich u. W. Uhlmann: Nachweis des fetten Oeles. 473 
Man bringt einen Tropfen des Reagens auf den Schnitt oder auf 
einen feinen Tropfen des Oeles, den man mit einer Nadelspitze auf 
den Objektträger gesetzt hat und bedeckt mit dem Deckgläschen. 
Nach längerer oder kürzerer Zeit sind die fettsauren Kaliumsalze 
deutlich krystallinisch abgeschieden. Sie sind in Wasser löslich. Auf 
Zusatz von Kalilauge geben freilich auch andere Substanzen 
krystallinische Abscheidungen, die aber so wesentlich anders aussehen, 
dass eine Verwechselung ausgeschlossen ist. So liefert Weinsäure 
schöne grosse Krystalle von Kaliumtartrat, ferner werden manche 
Alkaloide krystallinisch ausgefällt. In diesen Fällen sind aber die 
‘einzelnen Krystalle durch die ganze Zelle verteilt, während bei den 
Fetten die Krystalle genau an der Stelle des Oeltropfens entstehen. 
Es hat sich bei der Untersuchung einer ganzen Reihe von Oelen 
nach dieser Methode folgendes herausgestellt: 
Trocknende Oele, deren Hauptbestandteile Ester von Feitsäuren 
der Zusammensetzung UnH#n-402 und CnHm-602 sind, bilden 
kugelige Sphaerite. Ihre krystallinische Struktur wird eigentlich erst 
unter dem Polarisationsmikroskop deutlich, da sie sehr schön das 
dunkele Kreuz zeigen. So verhielt sich Leinöl und Mohnöl. 
Nichttrocknende Oele, die hauptsächlich Fettsäuren von der 
Formel Cn Hm O2 und CaH2zn-202 enthalten, bilden lange, feine 
Krystallnadeln, so Olivenöl, Haselnussöl, Mandelöl. Bei den beiden 
ersteren sind die Nadeln radial gestellt, sodass ein ungefähr stern- 
förmiger Haufen von Krystallnadeln entsteht, beim Mandelöl sind die 
ersten entstehenden Nadeln tangential gelagert und es entsteht schliesslich 
ein unregelmässiges Haufwerk. Ob indessen dieser Unterschied bei 
weiteren Untersuchungen Stich hält, muss abgewartet werden. 
Pfirsichkernöl liefert ein Gemenge von feinen Nadeln und 
Sphaeriten. Es ist von reinem Mandelöl leicht zu unterscheiden. 
Arachisöl liefert ebenfalls ein Gemenge von Sphaeriten und 
feinen Nadeln, die letzteren sind ausserordentlich fein und meist hin 
und hergebogen. 
Im allgemeinen entstehen Sphaerite schneller wie Nadeln: wenn 
man ein Gemenge eines trocknenden und eines nicht trocknenden Oeles 
untersucht, so bilden sich zuerst die Sphaerite des trocknenden Oeles 
und dann die Nadeln des anderen. Wir haben mit dieser Probe Bei- 
mengungen von 20% noch mit Sicherheit erkennen können. 
Riecinusöl liefert ein von den anderen ganz abweichendes Bild, 
nämlich ein Haufwerk kurzer, dicker Krystallnadeln. 
Cacaoöl liefert im Innern des ursprünglichen Tropfens Bündel 
ganz kurzer Krystallnadeln, an der Peripherie lange Nadeln. 
