C. Hartwich u. W. Uhlmann: Nachweis des fetten Oeles. 477 
In manchen Zellen ist die Zahl der Tröpfchen eine so grosse, dass 
das Plasma nach dem Weglösen des Oeles mit Aether wabig erscheint. 
Vereinzelt treten Oxalatkrystalle auf, und, wie im ganzen Verlauf 
der Entwickelung, Gerbstoff. 
In der Sendung vom 18. Juli 1901 sind die Früchte durchschuittlich 
1,37 cm lang, 0,75 cm dick, 0,463 g schwer. Oel findet sich jetzt fast 
in jeder Zelle des Parenchyms ausserhalb der Steinschale mit Ausnahme 
der innersten Schichten — und zwar in jeder Zelle I—2 grössere, oft 
auch noch kleinere Tropfen. Durch Extrahieren wurden 0,555 % fettes 
Oel gefunden, das aber noch mit Chlorophyll etc. verunreinigt war. 
In den Sendungen vom 7. und 16. August sind die Oliven 1,6 cm 
lang, 1,08 cm dick, sie wiegen 1,015 g, wovon 0,60 g auf das Frucht- 
fleisch, 0,415 g auf den Kern kommen. Der Oelgehalt ist auf das 
Zehnfache gestiegen, er beträgt 5,02%. Die Oeltropfen haben an 
Grösse zugenommen, die Oelbildung ist bis an die Steinschale vor- 
gerückt. 
Wenn man in diesem Stadium die Verseifungsprobe macht, so 
entstehen neben den charakteristischen Nadeln deutlich kleine Sphaerite, 
wie sie für die trocknenden Oele charakteristisch sind. Da nun auch 
das Oel der reifen Oliven in kleinen Mengen Linolsäure enthält, so 
scheint es, als ob solche Säuren der allgemeinen Formel Cn Hmn-4 02 
und Cn H2n-s O2 zunächst in relativ grosser Menge gebildet werden, 
die vielleicht später in die Säuren Un Han O2 und On H2n-2 O2 übergehen. 
Hiermit schliesst die erste Periode der Entwickelung, in der 
das Oel allmählich und in kleiner Menge entsteht. Die zweite 
Periode, in der die Zunahme an Oel eine rapide ist, umfasst die 
Monate September und Oktober, wie folgende kleine Tabelle zeigt: 
Datum Gen 'Frucht- Fettes 
der ganzen | fleisch - Kern = Oel % 
Be Sendung g g e @ 
a) 16. August. ... 1,015 | 0,600 ' 59,1 | 0,415 | 40,9 | 0,056 5,02 
b) 12. September . . . ' 1,310 | 0,835 | 63,7 | 0,475 | 36,3 | 0,213 | 16,30 
ec) 28. Oktober . . . . || 2,028 || 1,458 | 71,9 | 0,570 | 28,1 | 0,432 | 21,33 
Differenz | | | 
zwischen a undb . . . | 0,295 0,235 | 79,7 | 0,060 | 20,3 | 0,157 | 53,2 
e b„ ce .._.J 0,718 0623| 86,8 10,095 ı 13,2 | 0,219 30,5 
5 me „| .1.013 10858 | 84,7 1 0,155 | 15,3 | 0,376 37,1 
Aus der Tabelle geht zugleich hervor, dass das Fruchtfleisch 
an Menge erheblich zunimmt, während das Gewicht des Kernes 
wenig steigt. 
