© Hartwich u. W. Uhlmann: Nachweis des fetten Oeles. 479 
man die Krystalle in wenig (l ccm) verdünnter Schwefelsäure löst, 
3 Tropfen einer 4A%igen Kaliumbichromatlösung hinzufügt und während 
einer Stunde kocht. Die ursprünglich gelbe Farbe ist dann in blau- 
grün übergegangen. Wie ich gleich hinzufügen will, ist uns diese 
Reaktion bei den Früchten nie gelungen. Von den früheren Unter- 
suchern hat nur Gerber einmal im Abdampfungsrückstand eines 
wässerigen Auszuges der Früchte Krystalle nachgewiesen, die er ohne 
weitere Untersuchung für Mannit anspricht. Derselbe stellte bei den 
Oliven regelmässige Messungen über das Volumen der ausgeatmeten 
Kohlensäure und des absorbierten Sauerstoffes an und berechnet daraus 
Vol. COs 
VoltO« 
steigt auf 1,4, um dann wieder auf 0,9 zu sinken. Gerber unter- 
scheidet danach 3 Perioden in der Entwickelung der Olive, die ziemlich 
genau mit den oben von uns skizzierten übereinstimmen: 
1. Periode: Quotient unter 1 bis 1 (Blütezeit bis Ende August). 
2. Periode: Quotient 1 bis zum Maximum 1,4 (September und 
Oktober). 
3. Periode: Quotient vom Maximum bis 0,9 sinkend (Nobember 
bis zur Ernte). 
Den Atmungsquotienten erklärt Gerber z. B. nach der Formel: 
C; H1406 — 130 = 6 COs _ 7H5s0 
Vol. UOa 12 , 
er 
Es erscheint aber ohne weiteres bedenklich, die doch wohl viel 
komplizierteren Vorgänge in der Pflanze so durch eine einfache 
Gleichung erklären zu wollen. Dazu kommt, dass es uns nicht gelang, 
in den Oliven Mannit nachzuweisen. 
Nach unseren Untersuchungen kommt die Hauptrolle als 
ölbildender Stoff der Glykose zu. Wir konnten sie in den Oliven fast 
zu allen Zeiten nachweisen, indem wir uns der a-Naphtol-Schwefel- 
säure-Reaktion bedienten. Da dieselbe aber nicht der Glykose allein 
zukommt, haben wir sie von Zeit zu Zeit durch die Fehling’sche 
Reaktion kontrolliert. 
Für die erstere Reaktion wurden nicht zu dünne Schnitte, die 
etwa 2 Zellschichten umfassten, auf dem Objektträger in einen Tropfen 
20%iger alkoholischer «-Naphtollösung gebracht. Wir liessen den 
Alkohol verdunsten und gaben dann auf den Schnitt 1—2 Tropfen 
konzentrierte Schwefelsäure. Die Schnitte nahmen dann nach 2 bis 
3 Minuten eine blauviolette, rasch rotviolett werdende Farbe an. In 
den Knospen und Blüten konnten wir mit dieser Reaktion Zucker nicht 
den Atmungsquotienten Der Quotient beginnt dann bei 0,72, 
