480 C. Hartwich u. W. Uhlmann: Nachweis des fetten Oeles. 
nachweisen, sie trat zuerst auf in jungen Früchten vom 21. Juni. Im 
Juli ist das Maximum an Zucker vorhanden, alle Schnitte werden tief 
violett gefärbt. Von da ab verringert sich die Färbung, Mitte September 
ist sie nur noch im unteren Teile der Frucht violett und ist von jetzt 
ab nur noch himbeerrot. Hiernach steigt der Zuckergehalt in der 
Frucht, bis die energische Oelbildung beginnt, von da ab wird der 
zugeführte Zucker offenbar rasch zur Oelbildung verbraucht und nur 
in geringem Masse von der Frucht gespeichert. 
Setzt man bei der oben angeführten Gleichung Glykose statt 
Mannit ein, so erhält man einen nicht erheblich höheren Quotienten, 
als Gerber, nämlich 1,0. Aber, wie schon gesagt, wir halten es für 
unzulässig, die Vorgänge so einfach erklären zu wollen. 
Immerhin ist folgendes klar: Wenn der Quotient kleiner ist 
wie l, so ist das ein Beweis, dass die Pflanze mehr O aufnimmt, als 
sie COsa abziebt. Wenn dann später in der Periode der lebhaften 
Oelbildung der Quotient erheblich über 1 steigt, so ist das ein Beweis, 
entweder, dass die Pflanze mehr O gebraucht, oder dass ein O-reicher 
Körper in einen Ö-armen verwandelt und dadurch O disponibel wird. 
Und das trifft in diesem Fall zu, wo die O-reiche Glykose CgH120s 
das Material liefert für die O-armen Fette (z. B. Olein C;7H1o4 06). 
Wenn es nach dem Angeführten zweifellos ist, dass der Glykose 
der Hauptanteil an der Bildung des Oeles zukommt, so wollen wir 
doch die Möglichkeit nicht in Abrede stellen, dass die Früchte kleine 
Mengen Mannit enthalten haben. Von dem Zeitpunkt ab, wo die 
Früchte in San Remo gepflückt wurden, bis zu demjenigen, wo wir 
sie in Zürich untersuchten, waren immer mindestens zwei Tage ver- 
gangen, sodass inzwischen allerdings kleine Mengen Mannrit verbraucht 
sein konnten. Dass diese aber nur ganz gering sein konnten, geht 
eben daraus hervor, dass wir Mannit, dessen Nachweis aus den Blättern 
so leicht gelang, in den Früchten nie haben nachweisen können. 
Stärke kommt, abgesehen von den Schliesszellen der Spalt- 
öffnungen, wie schon erwähnt, in der Frucht nicht vor, sie bleibt als 
Ausgangsmaterial für die Oelbildung also ausser Betracht. Als 
transitorische Stärke wird sie im Mark und als Stärkescheide ab- 
gelagert in den Zweigen, aus denen die Früchte tragenden Zweiglein 
entspringen. Man kann auf Querschnitten konstatieren, dass sie beim 
ersten Zweiglein, das Früchte trägt, beginnt, unterhalb des letzten 
allmählich spärlicher wird und bald ganz aufhört. 
