R: COMBES. —-FORMATION DES PIGMENTS ANTHOCYANIQUES 225 
ments anthocyaniques à partir des éléments. Nous verrons 
ci-dessous que cette identification fut réalisée un peu plus 
tard par Willstætter et Mallison. 
En 1914, Watson et Sen (1) apportent une première confir- 
mation à mes résultats ; ils obtiennent en effet un pigment 
rouge ayant les propriétés d'une anthocyane en æéduisant 
un composé flavonique, la quercétine. 
La méme année, Everest (2) obtient également des résultats 
en tous points semblables aux miens. En réduisant par l'hy- 
drogéne naissant des flavones diverses et des extraits de fleurs, 
il produit des pigments rouges présentant les caractéres des 
anthocyanes. Il est ainsi amené comme moi à conclure que 
les pigments anthocyaniques dérivent des pigments flavo- 
niques par réduction. De plus, il suggére une premiére for- 
mule de constitution des anthocyanes basée précisément sur 
le fait que ces corps prennent naissance dans la réduction 
des composés flavoniques. 
Dès 1913 parait le premier travail de Willstzetter (3), effec- 
tué en collaboration avec Everest, sur les pigments antho- 
cyaniques. 
A partir de cette date, Willstzetter publie avec ses divers 
collaborateurs toute une série de recherches relatives à l'ex- 
traction, aux propriétés et à la constitution des pigments 
anthocyaniques de fleurs et de fruits appartenant aux es- 
‘pèces les plus diverses : fleurs de Centaurea Cyanus, Delphi- 
nium Consolida, Rosa gallica, Pelargonium zonale et pelta- 
lum, Althæa rosea, Malva silvestris, Pæonia, Dahlia, Aster 
chinensis, Salvia coccinea et splendens, Zinnia elegans, Chry- 
santhemum indicum, Papaver Rhœas, Tulipa gesneriana, Tro- 
pæolum majus, Viola tricolor, Petunia hybrida, Gaillardia 
bicolor, Helenium autumnale ; fruits de Vaccinium Vitis idæa, 
Vaccinium Myrtillus, Vitis, Prunus avium et spinosa, Ribes 
rubrum, Ampelopsis quinquefolia. De tous ces organes les 
B, pp. 326-332, 1914.) 
L9: Wiisrærter (R.) et Everest (A. E.), Uber den Farbstoff der 
Kornblume. (Liebigs Ann. Chem., Leipzig, CCCCI, pp. 189-232, 1943.) 
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t, séances) 19 
