R- COMBES. — FORMATION DES PIGMENTS ANTHOCYANIQUES 227 
rement extraite par Willstætter et Everest des fleurs du Cen- 
taurea Cyanus, la cyanidine. Cette première synthèse d'une 
anthocyanidiné bien déterminée a fait passer dans le domaine 
des faits l'hypothèse que j'avais été le premier à émettre en 
1913 : les pigments anthocyaniques prennent naissance dans 
la réduction des pigments jaunes flavoniques. 
La formule de constitution de la quercétine était connue 
depuis longtemps grâce à la synthèse qui en avait été faite 
par Kostanecki, Lampe et Tambor (1) ; la synthèse d’une an- 
thocyanidine par réduction de la quercétine permettait alors 
d'établir la formule de constitution de cette anthocyanidine. 
Everest (2), comme nous l'avons vu plus haut, avait anté- 
rieurement édifié une formule basée sur le fait que les an- 
thocyanidines s'obtiennent par réduction des flavones. Will- 
stætter et Mallison, ayant opéré la synthèse de l'anthocya- 
nidine du Centaurea Cyanus par réduction de la quercétine, 
adoptent la formule générale proposée par Everest, et établis- 
sent une formule de constitution de cette anthocyanidine 
qui n'est autre chose que l'expression du fait que ce pigment 
s'obtient par réduction de la flavone quercétine. 
Pour permettre de comprendre cette formule de l'antho- 
cyanidine, il est donc nécessaire de connaítre celle de la fla- 
vone correspondante ; je crois par conséquent utile d'indiquer 
rapidement ce que sont les pigments flavoniques. 
Les pigments jaunes flavoniques sont constitués, soit par 
des oxyflavones, soit par des oxyflavonols, soit enfin par des 
glucosides d'oxyflavones ou par des glucosides d'oxyflavonols. 
La flavone est un dérivé de la y -pyrone, c'est la G-phé- 
nylbenzo-;-pyrone : 
0 CH [U T BN. Ok 
CH CH CH SEL Non cn € e uos CH 
CH CH CH CH CH C CH CH — CH 
co CH co CH. CO 
T pyrone benzo-7-pyrone B-phénylbenzo-7-pyrone ou flavone, 
Les oxyflavones résultent du remplacement d’un certain 
Kosraneckr, LaurE et Taxunon, Ber. der deutsch. chem. Gesell., 
1904. r 
L 
XXXVII, 4402, 
2. Everest (A. E.), Proc. Royal Soc., LXXXVII, p. 449, 1944. 
“ 
