R- COMBES. — FORMATION DES PIGMENTS ANTHUCYANIQUES 234 
Les pigments rouges anthocyaniques sont donc des dérivés 
du B-phénylbenzo-,-pyrylium,de même que les pigments jaunes 
flavoniques sont des dérivés de la G-phénylbenzo-y-pyrone. 
Tous les faits que je viens de résumer ont par conséquent 
établi d'une manière définitive que les anthocyanidines peu- 
vent être produites par réduction des oxyflavonols corres- 
pondants, et les formules actuellement admises de ces corps 
sont basées sur cette origine. 
Si l'on examine maintenant la question, non plus au point 
de vue chimique, mais au point de vue physiologique, on 
est amené à se demander si c'est par un mécanisme semblable 
que les anthocyanidines et leurs glucosides, les anthocya- 
nines, se forment dans les tissus végétaux. Un certain nom- 
bre de faits conduisent à admettre que c'est aussi par réduc- 
tion des oxyflavonols et de leurs glucosides que les antho- 
cyanidines et les anthocyanines prennent naissance dans la 
nature. Ces faits sont les suivants : 
19 Les oxyflavonols et leurs glucosides sont trés répandus 
dans le régne végétal et leur présence a été mise en évidence 
chez un grand nombre de plantes dans les tissus oü se for- 
ment les pigments anthocyaniques. 
20 J'ai isolé des feuilles encore vertes d'Ampelopsis hede- 
Tacea un pigment jaune flavonique différant par une plus 
grande teneur en oxygéne du pigment rouge anthocyanique 
contenu dans les feuilles rouges de la méme plante, et j'ai 
pu par réduction transformer le pigment flavonique en pig- 
ment anthocyanique. 
Everest a fait des constatations identiques dans les pétales 
de Violette. Il a montré que ces organes contiennent, à cóté 
d'une anthocyanine, la violanine, qui est un glucoside de 
l'anthocyanidine delphinidine, un glucoside de l'oxyflavonol 
myricétine. Or ici encore la myricétine C!^ H!* OS diffère de 
la delphinidine C15 H1° O? par une plus grande teneur en oxy- 
gène ; enfin l'auteur a pu également transformer par réduc- 
tion l'oxyflavonol myricétine en l'anthocyanidine delphini- 
dine. | 
La coexistence dans les mémes tissus du pigment oxyfla- 
vonolique et du pigment anthocyanique en lequel il est pos- 
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