R. COMBES. — FORMATION DES PIGMENTS ANTHOCYANIQUES 265 
rouge ; ils rougissent au contraire lorsqu'on les chauffe vers 
909 à 609 en présence d'acide sulfurique et de bioxyde de 
manganése, ou simplement avec de l'acide chlorhydrique 
étendu. M. Jonesco suppose que les extraits aqueux de feuilles 
qu'il a préparés renferment un pigment de méme nature 
que les pigments jaunes flavoniques étudiés par ses prédéces- 
seurs et que la coloration rouge qu'il observe est due à la pré- 
sence d'un pigment anthocyanique apparu sous l'action oxy- 
dante exercée par l'acide sulfurique et le bioxyde de manga- 
nése sur le pigment jaune, ou encore sous l'action de l'acide 
chlorhydrique seul. Il n'a cherché à isoler et à caractériser 
ni le pigment jaune ni le pigment anthocyanique supposés ; : 
de nombreux constituants des végétaux pouvant colorer en 
jaune les extraits aqueux de feuilles, d'autre part, des pro- 
duits rouges virant en présence des alcalis, mais entiérement 
différents des anthocyanes, pouvant étre obtenus avec une 
foule de corps organiques dans des conditions variées, les 
déductions tirées des observations de M. Jonesco apparais- 
saient des plus hypothétiques. J'ai repris ces expériences (1) 
et j'ai pu constater que les liquides avec lesquels cet auteur 
a opéré renferment, non pas un composé flavonique, mais un 
tannin du groupe des phlobatannins. Ce tannin, traité par 
un acide à chaud, fournit une,matière colorante rouge pré- 
sentant quelques-unes des réactions des anthocyanes, mais 
qui n’est autre chose qu’un phlobaphène. 
L'auteur ayant opéré sur des phlobatannins, et non sur 
des pigments flavoniques, les conclusions critiques qu'il for- 
mulait relativement à la production des anthocyanines par 
réduction de ces pigments ne pouvaient étre prises en consi- 
dération. D'autre part, les pigments rouges qu'il obtenait, 
et qu'il considérait comme des anthocyanidines, étant des 
phlobaphénes, ses déductions relatives à la production des 
Pigments anthocyaniques par oxydation ne pouvaient non 
plus étre acceptées. 
Ce premier travail renferme donc deux erreurs : l'une due 
à une compréhension insuffisante des faits actuellement con- 
1. Coupes (R.), C. R. Acad. Sc, CLXXIV, p. 240. 
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