268 SÉANCE DU 13 AVRIL 1993 
le moins possible des conditions naturelles dans lesquelles 
se produisent, chez les plantes, les phénomènes que nous avons 
étudiés. C’est pour cela que nos recherches ont été faites sur 
l'extrait simplement obtenu par broyage des fleurs dans 
l’alcool dilué, extrait qui contient toutes les substances qui 
prennent part à la formation du pigment violet par voie na- 
turelle. Nous avons renoncé à obtenir des corps à l’état pur 
par ‘des traitements chimiques compliqués, car ces traite- 
ments sont susceptibles de donner des produits se rapprochant 
peut-être des pigments naturels, mais pouvant aussi en dif- 
férer par beaucoup de propriétés ». M. Jonesco confond, dans 
l'étude d'un phénomène biochimique, la reproduction ar- 
tificielle du phénoméne. et la caractérisation des corps en- 
trant en réaction ou se formant dans ce phénoméne. Pour 
étudier un phénoméne biochimique, il est indispensable de 
savoir tout d'abord quels corps entrent en réaction et quels 
corps en sont le résultat; pour cela il faut isoler ces corps 
et les caractériser. Ce n'est que lorsque ces connaissances 
ont été acquises que l'on peut alors essayer de reproduire 
artificiellement le phénoméne naturel en mettant en présence 
les corps préalablement caractérisés, et dans ce cas il est 
évidemment nécessaire de se rapprocher autant que possible 
des conditions réalisées dans la nature. Le souci de se rappro- 
cher des conditions naturelles ne peut donc excuser le fait 
que M. Jonesco n'ait jamais abordé la partie essentielle du 
probléme, c'est-à-dire l'extraction et la caractérisation des , 
corps qu'il étudiait, et qu'il se soit contenté de traiter par 
des réactifs divers des jus végétaux de composition inconnue 
sans déterminer la nature des corps qu'ils contenaient ni 
celle des substances résultant des réactions effectuées. D'au- 
tre part, il faut tout ignorer de la chimie cellulaire pour croire 
qu'un extrait obtenu par broyage de fleurs dans l'alcool 
réunit les conditions réalisées dans la cellule végétale vivante. 
Une partie des critiques que je viens de formuler ci-dessus 
peuvent également étre adressées à un travail de M. Kozlows- 
ki (1). Cet auteur extrait des tubercules de Betterave des pro- 
1. Kozrowsxi (A.), C. R. Acad. Se., CLXXIIT, p. 855, 1921. 
