REVUE BIBLIOGRAPHIQUE 719 
diers, serait l'agent stimulant de la croissance de la levure. Cette 
théorie étant contestée par un certain nombre d'auteurs, Lobeck a 
entrepris des expériences qui lui ont montré que le bios est réelle- 
ment nécessaire au développement de la levure. 
Mais, si cette levure n'a pas besoin de bios étranger quand son dé- 
veloppement est lent, parce qu'elle en synthétise elle-même une cer- 
taine quantité, ou qu'elle en trouve dans les cellules mortes, elle en 
à besoin pour un développement rapide. i 
En chauffant le moût acide ou neutralisé, on enlève un facteur 
indispensable au développement rapide de la levure, mais on peut 
le lui restituer en grande partie par l'addition de moût non chauffé, 
par des extraits de vitamines de la levure, ou par l'hydrolyse. 
La modification du pouvoir vitaminique par la haute tempéra- 
ture n'est due ni à l'action d'acides, ni à celle du précipité formé, 
ni à une production de substances toxiques. 
La méthode d'évaluation des vitamines par le développement de 
la levure n'est pas suffisamment exacte, car elle peut étre faussée 
par la concentration et par les colloides du milieu. 
L. L. 
CHODAT (R.). — La Biologie des plantes. — I. Plantes aquatiques. 
Atar, édit., Genève, 1922. 
La biologie des plantes est assez peu connue du public instruit, 
aussi les éditeurs ont-ils entrepris la publication d'une série d'ouvra- 
ges de vulgarisation scientifique dont le livre du professeur Chodat 
est sans contredit l'un des plus intéressants. 
Les divers aspects de l’histoire biologique des plantes aquatiques, 
tant phanérogames que eryptogames, y sont passés en revue, ainsi 
que les principaux traits de la sociologie et de l'association en zones 
de végétation des plantes les plus caractéristiques. 
Concu dans un esprit éminemment original, illustré de nombreuses 
Sravures et planches, ce volume intéressera vivement ses d add 
L. 
POIRAULT (G.). — Germination non symbiotique des graines d'Or- 
chidées. — Rev. Bot. appl. et Agric. colon., HI, 17, p. 55, 1923. 
: Résumé des recherches de Knudsen montrant, contrairement aux 
idées de Noël Bernard, que la symbiose n'est nullement nécessaire 
et qu'on peut faire germer les graines d'Orchidées en leur fournis- 
Sant les sels indispensables et du sucre. i 
