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le Sechium edule Sw. qui est nommée Chouchou aux Indes occiden- 
tales et Hayato-Uri au Japon. 
Les fruits sont piriformes, longs de 10 à 15 centimètres, peu co- 
lorés et renferment seulement une grosse graine. La saveur est fade, 
mais après cuisson, les bonnes sortes ont un léger goût de noix et 
sont préférables à la citrouille et au concombre. 
L'analyse a porté sur 20 kilos de fruits frais ; ceux-ci renferment 
environ 4 pour 100 de substance sèche et près de 96 pour 100 d'eau. 
Pour 100 parties de substance sèche, il a été trouvé 16,264 de 
matières azotées, dont les 3/5 à l'état d'azote albuminoide et 2/5 à 
l'état d'azote non protéique. 
L'auteur a pu identifier de petites quantités d'adénine, d'argi- 
nine, de choline et de guanidine. R. Wz. 
WALTON (G. P.). — Speeifie acidity of water extraet and oxalate 
content of foliage of african sorrel (Acidité spécifique de l'extrait 
aqueux et contenu en oxalate des feuilles d'Oseille africaine).— 
Bot. Gazet., LXXIV, p. 158-173, 1922. 
Dans ce travail l'auteur décrit un procédé pour déterminer l'aci- 
dité spécifique des extraits aqueux et calculer, dans un but de com- 
paraison, l'acidité spécifique et la valeur de PH de solutions pures 
de la substance acide supposée étre la source de l'acidité. En beg 
parant ces valeurs on peut arriver à identifier, ou tout au mon g 
reconnaître, la principale cause de l'acidité. Deux composés de 
l'acide oxalique, l'oxalate acide de K et l'oxalate de Ca monohy- 
draté, existent dans les feuilles de Rumex abyssinicus Jacquin. Les 
proportions pour cent de ces deux sels ont été données par le dosage 
de l'acidité et de l'oxalate total. Les résultats de l'analyse cunque 
ont été confirmés par l'examen cristallographique. Cette méthode 
de recherche pourra étre appréciée des analystes pour l'examen des 
drogues ou des matiéres alimentaires de nature acide. Les feuilles 
du Rumex abyssinicus possèdent un indicateur naturel qui, SOUS 
l'action des alcalis, passe du jaune au brun puis au xb 
SPILLMANN (H.). — Nouvelles recherches sur l'uréase. — Thèse 
Doct. Sc., Genève, 1922. d 
Marshall, en 1913, a publié une méthode de recherche de ; pi 
basée sur sa transformation en carbonate d'ammoniaque sous là 
tion de l'uréase contenue en abondance dans les semences de pes 
méthode qui a été par la suite plus ou moins modifiée par Mer dc 
Van Slyke et Cullen et Pin Yin Yi. 
