MASGRÉ: — CELLULES A ANTHOCYANE DES PÉTALES D'ANAGALLIS 801 
trés nettement des précédents par son insolubilité dans les 
alcools butylique et amylique et dans l'acétone. Je reviendrai 
plus loin sur la signification possible de cette différence. 
De tous les solvants énumérés, seule la pyridine dissout. 
complètement les pigments des poils staminaux et marginaux. 
Tous les autres solvants, quelle que soit la durée du contact, 
ne les décolorent que très incomplètement. Existe-t-il donc, 
ici, à côté de pigments analogues à ceux du pétale, un autre 
pigment, soluble seulement dans la pyridine ? Je ne le crois 
pas, et je rapporte l'insolubilité relative des anthocyanes des 
poils au fait qu'elles sont combinées à des matiéres protéiques. 
En effet, aprés traitement des pétales par la pyridine et la- 
vage à l'eau, les cellules des poils, qui ne renferment plus 
trace de tannoides, donnent une réaction positive avec les 
réactifs des matiéres albuminoides (réactifs de Millon, de 
Bouchardat, réaction xanthoprotéique). A cette combinaison 
des pigments et des protéiques, les premiers ne peuvent étre 
complétement enlevés par les solvants organiques autres que 
la pyridine, ni méme par la soude diluée. Des faits analogues 
sont connus pour les « cellules à ferment » des végétaux, de- 
puis Guignard (1) et je rappellerai plus particuliérement l'ob- 
Servation de méme ordre que j'ai faite l'an dernier pour les 
* cellules à ferment » des Primula (2). 
L'action des dissolvants permet donc bien de distinguer 
trois groupes de pigments chez les Anagallis : pigments vio- 
lacés et orangé des pétales, pigment bleu, pigments des poils. 
Les acides dilués (HCl et acide acétique à 1-2 %) ne modi- 
fient pas le pigment bleu; la teinte des autres pigments est 
d'abord avivée, puis s'affaiblit, par suite de leur dissolution 
trés lente, 
L'action des alcalis sur les pétales d'A. arvensis et d'A. 
cærulea est particulièrement intéressante. La soude (à 0,5 95); 
l'eau ammoniacale, les vapeurs d'ammoniac, colorent en 
dans les Amandes et le Laurier * 
1. Gure sati 
NARD (LJ, Sur la localisation, Journ. Bot., 
DA 90» principes qui fournissent l'acide cyanhydrique ( 
- Mascré (M.), Sur les « cellules à ferment » des Primula et eur. 
M ignetion iv pigments anthocyaniques (Bull. Boh bot. de Fr., LXIX, 
