REVUE BIBLIOGRAPHIQUE 959 
lyse : humidité, 79 % ; protéines totales, 3,1 ; protéines vraies, 
. 0,9; graisse, 0,2; hydrates de carbone (inuline), 15,5 ; cellulose, 
0,8 ; cendres, 1,1. 
Sur l'azote total, 71,5 % est soluble dans l'eau. Le topinambour ne 
contient que de faibles quantités de vitamine B. Les faits actuels 
s'accordent pour établir que l’artichaut de Jérusalem est un acces- 
soire appréciable dans le traitement diététique du diabète. 
R. Wz. 
JODIDI (S.-L.) et MARKLEY (K.-S.). — The occurrence of po- 
lypeptides and free amino acids in the ungerminated Wheat kernel 
(Présence de polypeptides et d'amino-acides libres dans le grain de 
Blé non germé). — Journ. of the amer. chem. Soc., XLV, n? 9, 
p. 2137, 1923. 
Parmi celles cultivées aux Etats-Unis, l'étude a porté sur les qua- 
ire variétés: Fultz, Marquis, Kanred et Kubanka. Dans les grains 
non germés ont été dosés : l'azote total, l'azote soluble dans l'eau 
les polypeptides, les amino-acides libres et les acides amidés. 
Les peptides forment, selon les variétés, de 26,86 à 37,76 % de 
l'azote soluble dans l'eau, soit 3,89 à 5,13 de l'azote total. 
Pour ces quatre variétés, les amino-acides libres forment respec- 
tivement, en chiffres ronds, 11; 11; 16 et 10 par rapport à l'azote 
soluble, ce qui correspond à 1,8 ; 1,8 ; 2,3 et 1,4 par rapport à l'azote 
otal. 
La proportion d'azote des acides amidés constitue respectivement ! 
8,76 ; 12,33 ; 12,99 et 12,61 de l'azote soluble, soit 1,46 ; 1,91 ; 1,88 
et 1,72 de l'azote total. : 
La présence de peptides dans le grain de Blé est une preuve de 
la synthèse des rotéines, à partir des amino-acides. 
4 : j R- Wi. 
BRIDEL (M.). — Etude biochimique sur la composition du « us 
notropa Hypopitys » L.: obtention d'un glucoside gens a 
monotropéine. — C. R. Ac. des Sc., CLXXVI, p. 1742, 1923. 
Sur 5.200 gr. de Monotropa Hypopitys L.,récoltés au Vt 
mois de juin 1921, l'auteur a obtenu, à l'état pur et T isé, 
2 gr. de glucoside qu'il a cherché et pour lequel il a proposé le rang 
de monotropine. La découverte de monotropine suggère ga a 
flexion d'ordre général. Ele montre, encore une fois, qu'il fau 
nécessairement extraire un glucoside à l'état pur pour Ker. sa 
nature exacte. Certains auteurs ont affirmé la présence n erri a 
dans plusieurs plantes en se basant sur la formation d'un précipité 
