98 Jfjh'i Sebelien. 



Dette llesultat bør maaske nærmest opfattes som en Be- 

 kræftelse af det af HirschlerM fundne, ifølge hvilket Peptonet 

 fældes fuldstændigt af Fosforwolframsyre. 



2. Findes der i Mælken foruden egentlige Æggehvidestoffer 



ogsaa Albumoser og Peptoner, som kunne influere paa en 



Bestemmelse af Totalæggehvidemængden? 



Spørgsmaalet om Forekomsten af Pepton i Mælk er til 

 forskjellige Tider blevet meget forskjelligt besvaret i den fysio- 

 logisk-kemiske Literatur-). Som oftest ere Peptoner og Albu- 

 moser betragtede under ét. Vil man imidlertid overtyde sig 

 om det virkelige Peptons Tilstedeværelse, maa man med svovl- 

 sur Annuouiak fjerne baade Æggehvidestoffer og Albumoser, 

 Da Peptonerne just ikke med Sikkerhed vise synderlig andre 

 positive Reaktioner end IJiuretreaktioneu og Garvesyrereaktionen, 

 idet Prøven med Fosforwolframsyre ikke vil kunne anvendes ved 

 Tilstedeværelse af svovlsur Ammoniak, ville de nævnte to Prøver, 

 anstillede paa Filtratet af den med svovlsur Ammoniak mættede 

 Væske oplyse om Peptonets Tilstedeværelse. 



Fndersøgelserne udførtes paa følgende Maade. En passende 

 Mængde, ca. 50 cc, af den Mælk, som skulde prøves for 

 Pepton, mættedes fuldstændigt med fast, tint pulveriseret, svovl- 

 sur Ammoniak ved ikke altfor lav Temperatur (ca. 20°). Efter 

 fuldstændig .Mætning filtreredes |{landingen, og Filtratet prøvedes 

 altid med mere svovlsur Ammoniak. 



For nu at anstille Biuretprøven paa dette Filtrat, tilsættes 

 efter Ku lin es Forskrift^) et stort Overskud, ca. 2^2 Volumen 

 (ca. 40 "^ o ig.) Natronlud, og derefter tilsættes draabevis en for- 



') Zeitschr. f. physinl. ('heniie. XI. S. 27 — 29. 



^) Hofmeister: Zeitschr. )". phjsiol. C.hemie. H. 2SS. — .Sctimidt-Miilheim : 



Arch. f. die ges. Physiologie. XXVIII 287. — Dogiei: Zeitschr. f. physiol. 



Chemie. IX. .591. 

 ^) Zeitschr. f. niologie 1885. i\. F. IV. .S. 121. 



