1(34 John Sebclieii. 



Og Resultatet betegnes enten direkte som Total- Æggehvide- A', 

 eller omregnes ved Multiplikation med 6,37 til Total-Æggehvide. 



Fremfor de almindeligt anvendte Vejningsmethoder vil 

 denne Methode frembyde væsentlige Fordele i Retning af Hur- 

 tighed og lidet Besvær, og da man ved Kvælstofbestemmelsen 

 vel tør paaregne en gjennemsnitlig Nøjagtighed af 0,oi ^lo N. 

 med en Maximumsgrænse for Fejlen ved 0,02 ^/o iN., saa vil dette 

 svare til, at den begaaede Fejl i Reglen vil ligge under 0,06 ^/o 

 Æggehvidestof og aldrig overskride 0,13 ^.'o. 



Ved Vejningsmethoden kan man neppe med Sikkerhed paa- 

 regne større Nøjagtighed; thi afset fra de Fejlkilder der kunne 

 ligge i Rundfaldets Udvaskning for Overskud af Fældningsmiddel, 

 Mælkesukker, m. m., i Fedtets Extraktion med Æther ^), i Rund- 

 faldets og Filtrets Tørring til konstant \ ægt og Vejning, vil man 

 i Reglen have at kæmpe med Rundfaldets variable Sammensæt- 

 ning, i de Tilfælde hvor Rundfaldets Dannelse beror paa Frem- 

 komsten af en uopløselig Forbindelse med Fældningsmidlet 

 (Metalsalte, Garvesyre), og selv i de Tilfælde, hvor man fore- 

 tager Udfældningen paa saadan Maade, at ingen nye Forbindelser 

 dannes (Udfældning af Hovedmassen af Æggehvidestoffer efter 

 Puls-S ten berg eller efter Storch med Vinaand, eller efter 

 H o p p e - S e y 1 e r med Syre og Koagulation i Kogning), saa vil 

 der herved dog altid kun kunne opnaas en partiel Udfældning, og 

 Methoden maa anvendes i Forbindelse med en af de forrige Me- 

 thoder til Udfældning af Resten. Ved denne sidste vil man da 

 have de samme Fejlkilder som før nævnt, foruden et fordoblet 

 Resvær, J)esuden vil man aldrig kunne undgaa en Indaskning af 

 Rundfaldet, og alene heri vil der ligge en ikke uvæsentlig mulig 

 Kilde til Fejl. Det i Æggehvidestofferne indeholdte Fosfor og 

 Svovl vil under Indaskningen muligvis forflygtiges i reduceret 

 Tilstand, men det er ligesaa muligt, at det vil iltes til Fosfor- 



^) Heri turde der særlig ved sknmmet Mælk o. 1. fedtfattige Produkter ligge 

 en væsentlig Fejlkilde. 



