106 John Sebelifii 



fysioloiiiske rndersHgelser, vil have mindst ligesaa stor Interesse 

 at erfare Mængden af <'Æggelivide-iV», cPepton-iV", (iKasein-x\" 

 o. s. V., som Mængden af selve disse Stoffer. 



3. Særskilt Bestemmelse af Kasein og Laktalbumin i Mælk. 



Den først af Milion og Commailie^ indførte og senere 

 af Hoppe -Se vier-) videre ndarbejdede Metliode til Bestem- 

 melse af Kaseinet i Mælken ved dennes Fældning med svag 

 Eddikesyre efter lill)ørlig Fortynding med Vand, kan ikke give 

 exakte Værdier, da Kaseinets Udfældning ved det nævnte Reagens 

 kun er meget nfuldst;endig. Det samme gjælder om Kaseinets 

 Udfældning med Svovlsyre efter Frenzel og WeyP). Endnu 

 mindre kan .Mælkens Ostning ved Løbe, som foreslaaet af 

 Manetti og Musso^), og Bestemmelse af det udskilte Koa- 

 gulum efter dettes Findeling, Udvaskning, Tørring og Indaskning 

 give paalidelige Kaseinbestemmelser; dels vil der nemlig altid 

 forblive en Del uiuifældet Ostemasse eller uomdannet Kasein i 

 Vallen, dels vil denne Del afhænge af Faktorer, hvis Indflydelse 

 endnu langt fra er tilstrækkelig kjendt. 



Anderledes forholder det sig med Kaseinets Bundfældning 

 med svovlsur Magne sia, hvilket i dette Øjemed første Gang 

 skal være bleven anvendt af Mitscherlich i 1847^). Me- 

 thoden er senere i forskjellige Modifikationer bleven anvendt af 

 Tolmat scheff^), Makris') og H oppe- Seyler^). Den 

 sidstnævnte anvender den dog indirekte til Kaseinbestemmelse, 

 idet han vel udfælder Kaseinet ved Vlætning med MgSO^ i 



M Comp. rend. t. 59. p. 396. 



2) Haiidb. d. physiol.-chem. Analyse. 5te Aull. 18S:i. S. 480. 



3) Zeitschr. f. physiol. Cheniie. IX. 24G. 



^1 Zeitsclirift f. analyt. Chemie. XVI. 1877. S. 402. 



') Makris: Die Eiweisskorper d. Kuli- u. Menschenniikii. 1876. S. 20. 



') Hojjpe-Seyler: Med.-ehem. Untersuch. 11. 1867. 



') l.c. S. 21. 



") Handbnch d. physiol.-chem. Analyse. 4 — 5 Aull. 



