108 Jiilid Sebelien. 



genets M Vedkonimende, at Koagulationen, hvad enten denne 

 sker under Indvirkning af Ferment eller ved Varme, beror paa 

 en Spaltning i en uopløselig Del, der udskiller sig som Koa- 

 gulum og en mere letopløselig Bestanddel. Det ligger mer at 

 antage, at noget lignende ogsaa finder Sted ved de andre Æggt- 

 lividestoflers Koagulation, saa at llundfældningen ikke bliver 

 absolnt fuldstændig. 



Vi betragte først Spørgsmaalet om Kaseinets fuldstændige 

 Ldfældning. Mak ris -| har tidligere undersøgt Fuldstændig- 

 lieden af JUmdfældningen med Magnesiumsulfat, men lian 

 prøvede kun i et enkelt Tilfælde det saltholdige Filtrat fra 

 Kaseinet ved Surgjøring med Eddikesyre, hvorved der intet 

 Bundfald fremkom uden ved Kogning. Foruden Magnesiumsulfat 

 er Kogsalt (i kalkholdig Tilstand) hyppigt bleven benyttet til 

 Udfældning af Kasein i Mælk^). Ogsaa Klorkalcium formaar 

 at udfælde Kaseinet, men herved fældes samtidigt Albuminet i 

 Mælken, saa at man ikke opnaar nogen Adskillelse af de to 

 Æggehvidestoffer. Det samme gjælder ogsaa om Klurbaryum, 

 og de ved disse sidstnævnte Salte frembragte Bundfald blive ved 

 Henstand under Væsken i nogle Dage uopløselige i Vand*). 



Af andre Salte finder jeg, at K 1 o r a m m o n i u m eller K 1 o r- 

 kalium indbragte i Substans i en Opløsning af rent Kasein i 

 Vand ved Hjælj) at lidt fosforsyret Natron, ikke ved almindelig 

 Temperatur eller Legemstemperatur formaar at frembringe nogen 

 Bundfældning; ved Opvarnming til henimod Kogepunktet (ca. 60 

 — 70°) vil der derimod udskille sig Bundfald, som ikke for- 

 svinde igjen ved Afkøling, med mindre man fortynder Væsken 



') Pflugers Aichiv. XXX. Ul . 



2) 1. c. S. 21. 



'i Hammarsten : Om det kern. foiloppet elc. , — Sebelien i Vidsk. Selsk 

 Overs. 18S5. 



*) Kundskaben herom skylder jeg oprindelig en mundtlig Meddelelse af 

 Prof. Hammarsten. — S. Lewith har paavist det samme for Blodserums 

 Æggehvidestoffer. Arch. fiir exp. Patli. und Pharmakol. XXIV. 1SS7. 



