studier over Æggehvidestolleriies aiialyt. Bestemmelse. 109 



med Overskud af Vand , tlii da opløse Bundfaldene sig fuld- 

 stændiiit ved Henstand. 



Af de nævnte Salte synes altsaa Magne s in m s ii Ifat og 

 Kogsalt at være bedst egnede til at foretage en Adskillelse 

 af Kasein fra Albuminet i Mælken. Saltene anvendes bedst som 

 en lialvflydende Krystalgrød, der oi)løser sig burtigere end de 

 lufttørrede Krystaller. 



Rent Kasein opløstes i Vand ved Tilsætning af Minimum 

 af Natron, derefter tilsattes saameget af fortyndede Opløsninger 

 af Klorkalcium og af fosforsurt Natron, at den mælkebvide 

 Farve (af Kaseinkalciumfosfat) fremkom. \ ed direkte iV-bestem- 

 melse, og ved iV-bestemmelse paa det med Garvesyre udfældte 

 Kasein fandtes et Kvælstofmdbold af lienboldsvis 0,294 og 0,288 "/o 

 (Tab. S. 80, 3). Med denne Opløsning gjordes følgende Forsøg: 



10 CC. blandedes med 20 cc. mættet Kogsaltopløsning, hvor- 

 efter tilsattes fast Kogsalt indtil Mætning. Efter Filtrering og 

 Vaskning med mættet Saltopløsning tilsattes Garvesyreopløs- 

 ning til det med Vand fortyndede Filtrat; ved Henstand til 

 næste Dag havde der samlet sig et lille Bundfald, hvori fandtes 

 0,00014 gr. N. .-): 0,0014 ^lo. 



10 CC. behandledes paa samme INIaade med svovlsurt Mag- 

 nesia og mættet Opløsning af dette Salt. 1 det udvaskede 

 Bundfald bestemtes 0,0294 gr. N. o: 0,294 ^/o. — Af Filtratet 

 udskilte Garvesyre vel et lille Bundfald, som dog rimeligvis 

 skyldtes Garvesyrens Indvirkning paa Saltopløsningen, — thi 

 det viste sig at være aldeles kvælstoffrit. 



I en Opløsning af rent Kasein i Vand med Minimum af 

 Alkali fandtes ved direkte iV- bestemmelse 0,221 ^io N.. ved 

 A^-bestemmelse paa det med Garvesyre udskilte Bundfald 0,224 

 "/o N. Af denne Opløsning fældtes 10 cc. paa ovennævnte 

 Maade med Kogsalt i Substans. I Bundfaldet bestemtes 0,0218 

 gr. N. o: 0,218 ^/u. — Af Filtratet udskilte Garvesyre intet kvæl- 

 stofholdigt Bundfald. 



