Studier over Æggehvideston'enies ;mal>t. Hostoninielse. | 1 1 



som ere koagulerede i Varme , har jep: altid erholdt stærke 

 Reaktioner saavel med Ourvesyre som med Fosforwolframsyre, 

 hvilket tyder paa, at ikke alt Æggehvidestof udfældes ved Koa- 

 gulationen, — hvad enten nu det, som gjenfmdes i Filtratet, skal 

 betragtes som en ikke udfældet, men iøvrigt uforandret Rest 

 eller som en ved Koagulationen afspaltet let opløselig Restand- 

 del. Følgende kvantitative Forsøg bestyrke dette. 



I en Opløsning af rent Ovalbumin bestemtes Kvælstof- 

 mængden direkte i 3,483 gr. Opløsning til 0,00742 gr. .): 0,213 "/o; 

 ved Fældning med Garvesyre erholdtes af 10,017 gr. Opløsning 

 0,0196 gr. X 0,196 "/o. 



10,006 gr. Opløsning koaguleredes ved Kogning med lidt 

 Eddikesyre. Rundfaldet indeholdt 0,0182 gr. IS. .): 0,182 o/o N. 

 — Fosforwolframsyre gav i Filtratet et Rundfald, som indeholdt 

 0,00238 gr. N. o: 0,023 "o. i dette Tilfælde var altsaa ca. 11 — 

 12^0 af hele Kvælstofmængden forbleven uudfældt. 



En anden Opløsning af samme Art viste følgende Resultat: 

 3,211 gr. gav ved direkte Restemmelse 0,03794 gr. N. o: 1,18 ^/o. 

 .T,541 gr. gav i Rundfaldet med (»arvesyre 0,0672 gr. iN. .r. 



1,177° 0. 

 10,865 gr. koaguleredes i Koghede med lidt Eddikesyre, hvor- 

 efter i Rundfaldet fandtes 0,1134 gr. N. o: 1,044 '''o. M 



Af Filtratet udfældtes med Fosforwolframsyre et Rundfald 

 indeholdende 0,00854 gr. N. .r. 0,079 "/o. 



Filtratet fra dette sidste Bundfald indeholdt endnu kun 

 0,00014 gr. N., altsaa 0,ooi %. 



Omtrent 7 ^/o af hele Kvælstofmængden havde altsaa i dette 

 Tilfælde unddraget sig Koagulationen. 



Af en Laktalbuminopløsning, som ikke indeholdt andre 

 kvælstofholdige Stoffer, koaguleredes 10 cc. ved Kogning med 

 et Spor af Eddikesyre. Koagulet indeholdt 0,oi26 gr. N. .r. 



h Her skete et Tab af N. under Destillationen af den store Mængde Am- 

 moniak. 



