1 14 J"h» -Sebelien. 



et additionné d'une goiitte d'acide acétique donue encore iin 

 depot tloconneux". De ovenanførte Forsøg (S. 109 — 110), som 

 ere anstillede med rent Kasein, vise tilfnlde, at Bnndfældningen 

 er fuldstændig, og naar Dnclaiix finder Kasein i Filtratet, saa 

 kan dette ligge i, at han maaske ved Anvendelsen af fast 

 krystalliseret Sulfat i tør Tilstand ikke har opnaaet nogen fuld- 

 stændig Mætning. De lufttørrede Krystaller opløses ganske 

 langsomt i Mælken, hvorfor )iian langt hurtigere opnaar Maalet 

 ved Anvendelsen af den halvt flydende Krystalgrød. Snarere er 

 dog maaske Aarsagen at søge i, at J)uclaux ikke har experi- 

 menteret med rene Kaseinopløsninger, men med Mælk, og da 

 Albuminet ikke vil kunne fjernes fuldstændigt ved Koagulation, 

 og DnclauN ikke angiver at have fortyndet Filtratet med Vand, 

 saa vil den ringe ./Eggehviderest, der forbliver tilbage efter 

 Koagulationen , kunne frembringe et Bundfald med Eddikesyre 

 i den saltmættede Opløsning. Dette er imidlertid intet 

 Kriterium paa Kasein, men er en Reaktion, som gjælder saavel 

 for alle egentlige Æggehvidestoffer som for Albumoserne. 



Det andet af de ovennævnte Spørgsmaal besvarer Duclaux 

 med et Jo! "car si on le redissout dans l'eau , on obtient un 

 liquide opaque comme du lait, passant bien au travers des 

 filtres, et se troublant abondamment avant rébullition comme 

 les liquides albumineux. Si méme on a ajoute^ assez d'eau 

 pour que le volume soit egal a pen pres a deux fois et demie 

 le volume du lait primitif, cette dissolution, qui, d'aprés l'hy- 

 pothése acceptée plus haut, ne devrait renfermer que de la 

 caséine , se trouble a 60° comme ralbumine , et abandonne la 

 presque totalité de ce qu'elle renfermait» (1. c. S. 31). Uagtet jeg 

 i min tidligere Afhandling liar vist, dels at Jjaktalbuminet aldeles 

 ikke fældes ved Mætning af dets Opløsning med svovlsurt Mag- 

 nesiaM, dels at Opløsninger af Kasein, selv om de ikke ere fuld- 

 stændig rene, dog ikke kunne bringes til Koagulation i Koghede, 



M Vidensk. Selsk. Overs. 1885. S. 11 



