Studier over ÆggehvidestDll'eriies aiialyt. Besteniinelse. 119 



Store yEggelivideina'iigde , der i de llesle ældre Analyser er 

 opført som Albumin, skulde være et andet Æggehvidestof, 

 særligt Globulin. 



Eugling^) har ved sine Undersøgelser fundet ca. 0,3 "/o 

 Globulin ved at fælde Vallen fra den med Vand fortyndede og 

 med Lobe koagulerede Ilaamælk med en Kulsyrestrøm, og jeg 

 selv har tidligere rent kvalitativt skounet, at Globulinet forekom 

 i noget storre Mængde i Raamælk end i normal Madk-). Det 

 er rimeligt at antage, at Euglings Værdier ere for smaa, da 

 Globulinet kun fældes meget ufuldstændigt ved Fortynding med 

 Vand og Gjennemledning af Kulsyre ; dog kunde man ogsaa 

 tænke sig, at Euglings Globulin kunde for en Del bestaa af 

 en ved Løbevirkningen uudfældt Rest af Kasein eller Parakasein. 

 Desværre synes det ikko muligt at faa nogen absolut Bestem- 

 melse af Globuliumængden, saalænge man mangler fuldstændige 

 Adskillelsesmidler mellem Kasein og Globulin; men allerede 

 den Minimumsværdi, man faar ved forst at udskille alt Kasein 

 tilligemed en Del Globulin ved Mætning med Kogsalt, og der- 

 næst Resten af Globulinet af Filtratet ved dettes Mætning med 

 svovlsur Magnesia, vil vise en langt storre Globulinmængde, 

 end mau efter det tidligere bekjendte havde Lov at vente. 



1. Raamælk af 2den Malkning. 1-/3 1887. 



Totalkvælstofmængden bestemtes i 3,079 gr. Mælk til 0,03794 gr. 

 o: 1,232 "/o A. 



10,180 gr. Mælk spædtes med 2 Rumfang mættet M/ aSO^- Opløs- 

 ning og mættedes fuldstændigt med fast Sulfat. Bund- 

 faldet indeholdt 0,09044 gr. 0: 0,887 0/0 N. tilhorende 

 den totale Kasein og Globulinmængde. 



Filtratet herfra bundfældtes med Garvesyre. Bund- 

 faldet indeholdt 0,01-26 gr. N. o: 0,124 0/0 Albumin-N. 



') 1. c. s. 96. 

 -') 1. e. S. 5. 



Overs, over d. K. D. Vidensk. Selsk. Forli. 1888. 



