Stiidiei' over ÆaL;eliviilestoll'erii_es aiiiilyt. Uestcnimclsr'. 12 J 



i normal .Mælk) , saa vil Globiiliiiet t'orlæni^st være gjeiiopløst i 

 Syreoverskuddet. Imidlertid er Kaseinets Bundfældning med 

 Syre som bekjendt langtfra fuldstændig, og ved Raamælk vil 

 rimeligvis baade den store Saltmængde og den store Syre- 

 mængde bevirke , at IJundfaddningen bliver særlig ufuldstændig. 



2. R a a in æ I k af 1 s t e M a 1 k n i n g. -^/s 1 887. 



2,123 gr. indelioldt 0,0532 gr. o: 2,506*^/0 Totalkvælstof. 



Ved Bundfældning af 3,260 gr. med Garvesyre erholdtes i Bund- 

 faldet 0,07406 gr. N. a: 2,2G9 »/o yEggehvide-Kvælstof. 



Til Bestemmelse af Kaseinet med Eddikesyre anvendtes 10,070 

 gr. Mælk, som i Bundfaldet gav 0,05642 gr. N. o: 0,56 "/o 

 Kasein-Kvælstof. 



Den samlede Mængde Kasein- og Globulin-Kvælstof fandtes i 

 5,272 gr. Mælk ved Fældning med MgSO^ at udgjøre 

 0,1064 gr. N. o: 2,02 ^lo. 



Altsaa faar man som Maximumsværdi 2,02 -^ 0,56 ^ 1,46 "o 

 Globulin-Kvælstof. 



Filtratet fra i¥^ -S 0^- Bundfaldet fældtes med Garvesyre, hvorved 

 erholdtes 0,01330 gr. N. o: 0,252 % Albumin-Kvælstof. 



En Minimumsværdi for Globnlinet i samme Raamælk fandtes 

 ved at mætte 5,917 gr. Mælk, fortyndet med 2 vol. 

 mættet Kogsaltopløsning med Kogsalt i Substans; Fil- 

 tratet herfra gav i % /S 0^- Bundfaldet 0,01470 gr. N. 

 o: 0,248 o/o Globulin-Kvælstof. 



Filtratet herfra fældtes efter Fortynding med Vand med Fosfor- 

 Avolframsyre , hvorved 0,oi47O gr. o: 0,248 "/o Albumin- 

 Kvælstof, overensstemmende med den forrige Albumin- 

 bestemmelse. 



Uagtet Grænserne for Globulin- Kvælstofmængden jo ere 

 betydelige, saa vise de dog, at Globnlinet her i Raamælken er 

 til Stede i langt større Mængde, end man hidtil har troet; selv 

 den lavere Grænse vil svare til et Globulinindhold af 1,58 ° o 

 (o: Kvælstofmængden x 6,37). At Kogsaltbundfaldet desuden 



9* 



