122 J"'yi Selielien. 



virkelig indeholder en betydelig Mængde Globulin, og ikke helt 

 bestaar af Kasein, eftervistes ved, efter at have udpresset den 

 meste Saltlud af det med Saltopløsning udvaskede Bundfald 

 mellem Filtrerpapir, at opløse det i Vand, filtrere Opløsningen 

 fra uopløst Fedt, hvorefter Filtratet ved ()[»hedning gav en 

 stærk Koagulation af Globulin. Som omtalt i det fore- 

 gaaende Afsnit kan noget saadant ikke erholdes med det ud- 

 vaskede Kogsaltbundfald af normal Mælk. Filtreringen af Kog- 

 saltbundfaldets Opløsning i Vand gaar desværre temmelig lang- 

 somt for sig, og rimeligvis vil det slet ikke lykkes at erholde 

 hele Opløsningen fdtreret, thi Kaseinet synes her at være i den 

 samme halvt opkvældede Form, i hvilken det findes i Mælken, 

 og som gjør, at det tildels tilbageholdes paa Filtret. Derfor 

 vil det ogsaa være forgjæves at haabe paa kvantitativ Bestem- 

 melse af Globulinet ved Koagulationen af den omtalte Opløsning, 

 hvilket ellers kunde synes at ligge nær for Ilaanden. 



For imidlertid at gjøre et Forsøg og deraf danne mig et 

 omtrentligt Begreb om Mængden af det i Kogsaltbundfaldet 

 indeholdte koagulahle Æggehvidestof blev i det følgende Forsøg 

 hele Kogsaltlnuidfaldet opløst i Vand og fyldt op til 120 cc, 

 hvorefter 60 cc. af Filtratet koaguleredes i Koghede (naturligvis 

 uden Tilsætning af Syre!). Koagulet, som satte sig klart og 

 godt, samledes og anvendtes efter Udvaskning til Kvælstof- 

 bestemmelse. 



3. Raamælk af 2den Malkning, ^'s 1887. 



Total-Kvælstof: 2,oi9 gr. Mælk gav 0,0oi8 gr. N. o: 2,566 %. 



Ved Bundfældning med Garvesyre erholdtes i Bundfaldet af 

 4,039 gr. Mælk 0,0994 gr. N. o: 2,461 "/o Æggehvide- 

 Kvælstof, medens Filtratet indeholdt 0,00350 gr, N. o: 

 0,086 o/o. Summen udgjør 2,647 ^ o. 



Ved Kaseinets Bundfældning med Eddikesyre erholdtes af 5,035 

 gr. Mælk 0,02744 gr. N. o: 0,534 o/o Kasein-Kvælstof. 



