ET D'HISTOIRE NATURELLE DE GENÈVE. 105 
parmi lesquelles il y a beaucoup de cellules à tannin. 
Quelquefois, nous y trouvons même une poche sécrétrice. 
L'auteur a pu constater trois fois un fait assez bizarre dans 
un ovule du 17 avril. Il s'est formé dans le tégument, à peu 
près à la hauteur du tissu sporogène, une cellule mêre de 
sac embryonnaire, d’une forme identique à celle ohservée 
dans le nucelle. Le noyau est très grand : il est en repos 
et montre un beau spirème. Le protoplasme est un peu 
vacuolisé et la membrane cellulaire est un peu épaissie, 
comme cela arrive dans les cellules mères du sac em- 
bryonnaire normales. 
Le développement du sac embryonnaire de Ginkgo 
rappelle beaucoup plus celui du tissu sporogène des 
Cycadacées que celui des conifères (v. Treuf. Ann. J. 
Bot. Buit. 1885). 
M. R. CHopar présente un travail fait en collaboration 
avec M. E. RouGE et relatif à un nouveau ferment coagu- 
lant que les auteurs ont extrait des branches du Ficus 
Carica au moyen de l’eau salée. Ce Lab se maintient indé- 
finiment actif en présence de l’essence de moutarde. 
La caractéristique essentielle du ferment auquel ils 
donnent le nom de sycochymase est d’être très actif sur le 
lait à une haute température. Il ne cesse d’agir qu'à 85°. 
Le ferment extrait est plus actif aux basses tempéra- 
tures, 30-50°, sur le lait stérilisé que sur le lait cru ; les 
branches de Figuier, au contraire, sont plus actives sur le 
lait cru à ces températures. 
Les auteurs décrivent ensuite la loi d'action du ferment 
en fonction de la température et exprimée en vitesse de 
coagulation. Voici un exemple : 
Ferment extrait, L em. Lait cru Lait stérilisé 
20° 11°8" 
26° 318” . 
30° SL: 
32° 495 
35° 48" 429" 
k4° 45" 
40° 44” 
