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ont trouvé que, dans ces conditions, l'acide lactique est 
oxydé et qu'il se dégage de l’anhydride carbonique lors- 
qu’on fait passer un courant d’air. Cette oxydation n'a pas 
lieu à une basse température et elle devient plus énergi- 
que à mesure qu'on élève la température jusqu à atteindre 
un optimum. 
Ces expériences amènent les auteurs à admettre dans 
les tissus animaux l'existence d’un peroxydogène qui, en 
présence de l'oxygène libre ou faiblemeut lié, donne lieu 
à la formation de péroxydes. 
On peut aussi admettre que ces péroxydes sont surtout 
représentés par du peroxyde d'hydrogène. En effet, l'ad- 
dition de catalase au mélange constitué par l’émulsion de 
muscle, par le sulfate ferreux et par le lactate dé calcium 
diminue l'oxydation de l'acide lactique. La catalase dé- 
truirait le peroxyde d'hydrogène à mesure qu'il se forme. 
S'il s'agissait d’un autre peroxyde, la catalase ne devrait 
exercer aucune influence. En outre, le sulfate ferreux à la 
dose de 4 pour 500 représente la concentration optima. 
On peut admettre que le sulfate ferreux à des doses plus 
concentrées, À pour 400 par exemple, exerce une action 
oxydante moins élevée parce que, à ces concentrations, le 
sulfate ferreux décompose une partie du peroxyde d’hy- 
drogène qui se forme, en agissant à la manière de la 
catalase. 
Toutes ces recherches amènent les auteurs à supposer 
que les oxydations dans l'organisme animal sont produites 
par l’action combinée du péroxyde d'hydrogène et d’une 
péroxydase, représentée par l’anticatalase ou par des 
composés organiques de fer. Le peroxyde d'hydrogène 
serait formé par le péroxydogène à mesure que celui-ci 
vient en contact avec l'oxygène libre ou faiblement lié. 
Le catalase existe en très petite quantité dans les 
muscles et le cerveau et est très abondante, au contraire, 
dans les glandes (foie, rein, etc.). On peut supposer que 
son rôle. dans l’organisme animal, est surtout celui de ré- 
gulariser le degré d’oxydation auquel doivent arriver les 
différentes substances. 
