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livres de vin donnent six onces d'esprit rectifié, du 
phlegme, une once de liqueur acide, deux drachmes d’une 
huile grasse ; en calcinant et lavant le résidu, on a: 45 
grains de sel alcali fixe et un drachme de caput mor- 
tuum. Par un calcul plus ingénieux que scientifique, la 
quantité totale de tartre se trouve n'être que de 39 grains. 
Seul, le poids des cendres est à peu près juste, mais 
cela n'empêche pas Prince de tirer de son analyse force 
déductions sur la valeur hygiénique de son win, qu'il 
estime supérieur au Bourgogne. Le quatrième et dernier 
chapitre traite de l'usage et des effets du vin rouge de Neu- 
châtel ; après avoir établi. d’après les autorités du temps, 
ce que doit être un vin salubre, l’auteur montre que le win 
de Neuchâtel ressemble, en tous points, à cet idéal et 
déclare qu'il est «excellent pour étancher la soif, exciter 
« l’appétit, accélérer la digestion, restaurer les forces. fa- 
« ciliter la circulation du sang, favoriser et aider les sé- 
« crétions et excrétions, corriger l’acidité des woies pri- 
« maires. dégager les obstructions, renforcer le cœur et 
« les intestins, etc. » 
Les maladies de l'estomac et la goutte elle-même ne 
sauraient lui résister ; ce vin est aussi le lait et la wie des 
vieillards. Ces assertions sont confirmées par la descrip- 
tion de trois cas où le traitement au vin rouge de Neu- 
châtel a fait merveille. En comparant ses effets à ceux 
d’autres vins, Prince estime qu'il est bien supérieur aux 
vins du pays de Vaud et de l’Alsace. Enfin, le dernier pa- 
ragraphe établit minutieusement comment il faut faire 
usage du vin rouge de Neuchâtel pour qu'il fasse tout le 
bien possible et, cela suivant l’âge, le sexe, la saison, 
etc. ; il se termine par ces mots : « Peut-on boire, en toute 
‘sécurité le vin rouge de Neuchâtel ? Certainement ! si on 
en à. } 
François Prince ne fut pas un médecin illustre mais, à 
en juger par sa thèse, un bon Neuchâtelois dont le sou- 
venir mérite d’être conservé ; sa dissertation est un pré- 
cieux document pour l’œnologie du XVIIL®e siècle. 
