INFLUENCE DES SELS 



SIK LE 



POUVOIR ROTATOIRE DES SUCRES 



PAR 

 Josepb de KOWAL.SKI et Paul TOMARTSCITEXKO 



De nombreux savants ont étudié l'inlluenoe i[u'exer- 

 cent les corps inactifs ajoutés aux dissolutions des 

 sucres, sur leur pouvoir rotatoire. 



Les études de Biot, Tollens, Schmitz, Mùntz, Sost- 

 man, Gravier ont porté plutôt sur le côté pratique de 

 cette question. Seul M. Farnsteiner, dans son travail 

 traite cet objet d'une manière méthodique, en cherchant 

 à établir des relations entre les propriétés des corps 

 inactifs et leur influence. 31. Farnsteiner a étudié notam- 

 ment l'influence des chlorures des dilïërents métaux. 

 Comme résultat, il a obtenu que l'action des sels est 

 proportionnelle à leur concentration dans la solution; 

 il a trouvé encore que les différents chlorures exercent 

 à la même concentration une influence d'autant plus 

 grande que leur poids moléculaire est plus petit. Le 

 travail actuel a pour but le développement de nos con- 

 naissances sur ce sujet. 



En premier lieu, nous avons étudié le pouvoir rota- 



