224 EXPÉRIENCE [)!■: cuLTURK à l'ombre faitk avec 



V. 

 Dét<ails relatifs à l'unique récolte faite l'après-midi. 



J'ai déjà dit à la page 206 que le 14 juin une récolte de feuil- 

 les a été faite exceptionnellement l'après-midi, vers le milieu de 

 la journée, au lieu du matin â 6 heures, ainsi (|ue c'était la 

 règle dans cette expérience à l'ombre. 



La différence physiologique entre une feuille de tabac qui a 

 été cueillie le matin, et une autre qui a été prise l'après-midi du 

 même jour, consiste e a. eu ceci que, dans le dernier cas, les 

 cellules du tissu foliaire sont remplies du produit d'assimilation 

 de la plante, c.-à-d. de fécule, qui a été formée pendant les pre- 

 mières heures du joui' sous l'influence de la lumière solaii'e. Par 

 le transport de ce produit d'assimilation pendant la nuit, une 

 feuille de tabac que l'on récolte le matin de bonne heure, avant 

 que le processus d'assimilation ait pu recommencer, doit être 

 complètement privée, dans les circonstances les plus favorables, 

 de la fécule de la journée précédente 



Un moyen très commode, permettant de s'assurer instantané- 

 ment de ces conditions physiologiques variables de la feuille de 

 tabac, est l'application de ce qu'on appelle l'épreuve à l'iode 

 de Sachs. 



Puisque la feuille verte peut présenter d'aussi grandes diffé- 

 rences quant au contenu, on peut s'attendre à priori à ce que la 

 présence ou l'absence de ce produit d'assimilation ait une influ- 

 ence sur la qualité de la feuille de tabac apprêtée; en d'autres 

 termes, la feuille de tabac récoltée au moment où elle est remplie 

 de fécule doit être qualitativement différente, après séchage et 

 fermentation, de la feuille de tabac qui était exempte de fécule 

 au moment du cueillage. 



Des recherches entreprises spécialement dans ce but ont appris 

 qu'il en est réellement ainsi. 



En 1902 j'ai examiné de près cette question '), et au sujet de 



') Honger, Physiologische onderzoelàngen over Deli-tabalc, Dl. I, Eerste stuk. 

 Colorimetrische zetmeel-bepalingen. Mededeelingen uit 's Lands Plantentuin, 

 1903, n°. LXVI. 



