ET D'HISTOIRE NATURELLE DE GENÈVE. 425 



De tous les tissus examinés seul le foie possède à un 

 degré assez marqué le pouvoir de détruire l'alcool; pour 

 les autres tissus ce pouvoir est nul ou très peu considé- 

 rable. 



La destruction de l'alcool a lieu à peu près avec la 

 même intensité si on emploie un foie pris immédiatement 

 après la mort ou bien si on se sert d'un foie pris plusieurs 

 heures après la mort de l'animal. Par conséquent la des- 

 truction de l'alcool n'est pas due à l'intervention de la 

 respiration principale. 



Le foie ne perd pas le pouvoir de détruire l'alcool après 

 traitement par l'acétone. Le précipité acétonique séché 

 dans le vide possède ce pouvoir à un degré prononcé. Par 

 contre la destruction de l'alcool n'a pas lieu si on a préa- 

 lablement soumis le foie ou le précipité acétonique à une 

 température de 80°. 



Les auteurs sont ainsi amenés à conclure que la des- 

 truction de l'alcool par le foie in vitro a lieu par l'inter- 

 vention d'un ferment. Il s'agit d'un ferment oxydant. En 

 effet on constate une absorption d'0 2 et en outre la dispa- 

 rition de l'alcool n'a pas lieu en absence d'0 2 . Les 

 auteurs donnent à ce ferment le nom d'alcool-oxydase. 



Dans l'oxydation de l'alcool par le foie il y a produc- 

 tion d'aldéhyde éthylique et d'acide acétique. Les auteurs 

 n'ont pas pu décider si l'oxydation de l'alcool en acide 

 acétique se fait par un seul ferment, ou bien si elle a lieu 

 par l'intervention de deux ferments, dont l'un oxyderait 

 l'alcool jusqu'au stade d'aldéhyde et le second oxyderait 

 l'aldéhyde en acide acétique. C'est la première hypothèse 

 qui est la plus probable et jusqu'à preuve du contraire les 

 auteurs appelleront alcooloxydase le ferment qui oxyde 

 l'alcool en acide acétique en passant par le stade inter- 

 médiaire d'aldéhyde. 



Le foie des différents animaux ne contient pas la même 

 quantité d'alcooloxydase. C'est le foie de cheval qui en 

 est le plus riche. Le foie de lapin et surtout celui d'homme 

 en sont au contraire très pauvres. 



Les quantités d'alcool détruites par l'alcooloxydase du 



