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tet\, unb ba^cr brauchen fte bei) fo lang gebroucbten 

 f upfernen , imb felbjl bep ben nbd) uiel biinnein fiU 

 bcrnen daflerolen, bic ?8orfid)t, bn^ fte entmcber 

 lüenißer geuer barimter mac(}eii, ober fie bann unb 

 wann abgeben, unb fie auf btc ^eige dJlauetf neben 

 ben (Jafleroüoc^ern ftcfter le|en , roobep eb ftd) aber 

 ofterö ^utrdgf , tnbem fie üon einer (Ia(Tero(e jur on- 

 bern fort^e^en , ta^bie, fo abgehoben moiDen, auö 

 bem Äod)en gefornmen^finb, fö, baß nja^renber 

 geit baö fKagout eine 2)ofe üon ©runfpan auö bem 

 Tupfer gebogen ^at, n)el.i)eß Qem^ gefd)id)C, fo balb 

 C6 au6 bem Äoc^en fomnu. QBenn man nun über* 

 (eget, ba|5 man, e^e ein Ragout fertig wirb, t)ii 

 bünne fuDferne £af[eroIe ofterß abgeben unb bei)fe|en 

 mug, fo i\t leid)t ju fd)(ießen, ba^ e6 immer neue 

 Dofen t)on ©rünfpan an fid) nimmt, bie jroar mei* 

 ftent^eilö unmerflic^ f lein , ober unter ben ®en)ur« 

 Hen \)er(lecfet finb, aber bod) immer in hie lange tf;re 

 ®irfung tf^un , m\t> enblicf) einen fcfeleunigen Xo\) 

 t>erurfad)en» 6:5 fd)eint mir a(fo vernünftig, ,^u bc* 

 Raupten, t>a^ ein Sod), ber bei) bea abgenu^ten 

 f upfernen (Jajferolen H^ Jeuer -^u madigen weiß, 

 biefelb.e Mäßigung aüd) bet) benSalferolen bee^^errn 

 öe Prcmery beobachten muffe, unb bie ^ciren wer» 

 tim t:>abe\) nid)t mef;r ber ®efa&r auegefe^et feon^ 

 hk bat)on f^errü^rec, wenn t)ie öpeifen aus bem Äo» 

 c^en fommen» 



Tiber nod) me^r! t^ic eifernen Safferole, fo, wie 

 fie ^err öe Piemery ani|o verfertigen fann, bur» 

 fen, i^rer "Öünne wegen, nid)t fo oft vom 5^"^^ 

 abgenommen werben. Unb wenn biefe^ aud) gefd)e» 

 ^en mußie, weil t>a$ Sifen ein wenig jlarfVr ^ie^^tj 



