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supérieur a celui de la graisse butyrique, M. Soxhiet en tire 

 la coiiclusion qu'une alimentation grasse intensive suscite une 

 fixation, dans l'organisme, de la graisse absorbée tandis qn'iine 

 portion correspondante de la graisse de l'organisme passe dans 

 le lait. Selon M. Soxhiet, une nourriture dégraissée (hydrates 

 carboniques et matiére albumineuse) donne exckisivement «de 

 la graisse butyrique normale », et l'on ne peut en faire hausser 

 exclusivement la quantité par ce regime. C'est seulement l'ali- 

 mentation grasse qui rend possible une pareille hausse, a savoir 

 par le passage dans le lait de la graisse de l'organisme. C'est 

 pourquoi M. Soxhiet est d'avis que le regime au fourrage 

 ordinaire fait consister la graisse butyrique en un mélange de 

 graisse de l'organisme et de « graisse butyrique normale«, c'est- 

 å-dire de graisse formée par la décomposition d'un «tissu lac- 

 togéniquen. 



Ces expériences de M. Soxhiet ont été répétées dans ces 

 derniéres années par beaucoup d'investigateurs différents, dont 

 quelques-uns sont arrivés aux mémes resultats, tandis que 

 d'autres n'ont pas réussi a provoquer les modifications indiquées 

 par M. Soxhiet. 



Cependant la cause de ces resultats contradictoires git 

 exclusivement dans la maniére dont on a donné la graisse aux 

 animaux. Si l'on n'a pas soin de donner la graisse dans une 

 emulsion fine de maniére å la faire passer devant la panse, il 

 se produira vite des dérangements de digestion se manifestant 

 surtout en ce que les animaux cessent de manger, Aussi tous 

 les explorateurs qui ont dirigé leur attention sur ce phénoméne, 

 ont-ils pu conflrmer pleinement les observations de JM. Soxhiet. 



M. Rosenfeld, qui a fait des expériences sur la dégé- 

 nérescence graisseuse dans l'organisme, attribue, comme M. 

 Soxhiet, a la graisse de l'organisme un role essentiel dans la 

 formation de la matiére grasse du lait. 



Selon M. Rosenfeld, il n'existe pas de dégénérescence 

 graisseuse en ce sens que le protoplasme de la cellule (matiére 



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