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davantage cette question a l'aide de toutes les méthodes chi- 

 miques dont on dispose aujourd'hui. Et nous posons done 

 la question que voici: «Commenl se fait la formation 

 de la g r ais se dans la glande mammaire quand l'ani- 

 mal est soumis a un regime d'alimentation grasse? 

 Est-ce la graisse de l'organisme ou bien la graisse alimentaire 

 absorbée qui pénétre dans le lait, ou bien y a-t-il d'autres 

 agents qui entrent en ligne de compte sous ce rapport?« 



Toulefois, en dehors de ces expériences sur la formation 

 de la matiére grasse du lait, nous avons fait des expériences sur 

 le passage de la graisse alimentaire dans celle de Torganisme, 

 et comme ces expériences — tout en ne pouvant servir peut- 

 étre que de preuve ultérieure a la tixation directe constatée 

 déja par M. Munk, — offrent de Tintérét a plus d'un tilre, 

 nous allons les communiquer succinctement ici. 



Si Ton veut démontrer le passage direct de la graisse 

 alimentaire ou dans la graisse de l'organisme ou dans la ma- 

 tiére grasse du lait, il faut employer dans ce but des principøs 

 grås qui ordinairement ne se trouvent pas a l'état normal 

 dans Torganisme, de maniére a pouvoir facilement en cons- 

 tater la présence ; mais , de Tautre coté , la graisse employée 

 pour l'expérience ne doit pas étre d'une nature telle qu'on ne 

 puisse , dans certaines conditions , s'imaginer ces principes 

 grås déposés dans l'organisme. M. Munk, qui opérait sur 

 des chiens, employait de Ihuile de colza dont la teneur en 

 acide érucacique laisse facilement constater la présence. 



Nous avons employé pour nos expériences de Thuile de 

 lin, principe grås qu'absorbent fréquemment les animaux her- 

 bivores et qui offre le grand avantage qu'en raison de sa grande 

 teneur en huiles siccatives on peut aisément en constater la 

 présence en suivant des méthodes dont nous parierons plus 

 amplement plus loin. 



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