Recheiches sur la formation de la graisse dans l'organisme, etc. 347 



de riuiile de coco employée étail de 8,1.) Quoiqiie le seul 

 indice d'iode puisse nous faire regarder comme prouvée la 

 fixation d'huile de lin dans le tissu adipeux de l'organisme, 

 nous avons, a titre de preuve ultérieure de ce fait, préparé, 

 suivant la méthode Hazura mentionnée ci-dessus, des quantités 

 abondantes de l'oxiacide de l'acide linoléique: l'acide tétra- 

 oxystéarique du tissu adipeux fourni par les animaux lors de 

 Tabataee. 



Les expériences que nous avons faites pour controler l'in- 

 fluence qu'a l'alimentation grasse sur la constitution chimique 

 du lait et surtout de la matiére grasse du lait, ont été prati- 

 quées sur 2 vaches qui venaient de véler et qui, par suite, 

 étaient au point culminant de leur production de lait. 



Durant tout le temps pris par les expériences, on fit les 

 determinations sui vantes ayant trait: 1° au rendement en lait; 

 2° a la teneur en graisse du lait; 3° a la constitution chimique 

 de la graisse butyrique. On nourrit la vache I avec une ration 

 consistant en 12 kilos de foin et en 0'^",75 de farine de lin 

 dégraissée^), tandis que la ration de la vache II consistait en 

 8 kilos de foin, l^'^,2o d'orge égrugée et 0^^,15 de farine 

 de lin dégraissée. Les animaux ayant été nourris pendant un 

 temps assez long avec la ration qu'on vient de dire, on leur 

 administra un supplement d'huile de lin sous forme d'émulsion; 

 si Ton délaie cette huile dans la farine de lin dégraissée, la 

 farine absorbera complétement l'huile, de sorte que le mélange 

 délayé dans de l'eau fournira une emulsion tres conservable 

 bue par les animaux avec une grande avidité. La quantité 

 d'huile employée était ordinairement de 0^'^,5. Toutefois 

 on en administra a la vache II, du ^Vi au -'^ii, O'''^,7o, du ^Vi 



') Farine dégraissée au moyen de la benzine, en sorte que la teneur en 

 graisse ne fut que de 0,3 p. c. 



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