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la proportion absoliie de graisse par jour; on y constate iine 

 hausse tres forte pendant les 5 — 7 premiers jours aprés le 

 commencement du regime a Thuile, temps oii, on le sait, il y 

 a augmentation et du rendement en lait et de la teneur centé- 

 simale en graisse; le jour oii la hausse est a son point cul- 

 minant, la production de graisse s'est élevée d'environ 0'''\l25. 

 Tandis que, chez la vache 11, le passage de 0'''V5 a 0'''\75 

 d'huile de lin (^Vi) ne fit pas hausser le rendement en lait, on 

 constata une hausse passagére de la teneur centésimale en 

 graisse. En considérant les chiffres de la teneur centésimale 

 en graisse du lait dans les jours suivant la cessation du regime 

 a l'huile, on constate, pendant les 4 — 6 premiers jours, une 

 baisse au-dessous de l'état normal, aprés quoi la proportion de 

 graisse revient vite a sa valeur primitive. 



Analyse de la compositiou cliimiqiie de la matiére 

 grasse dii lait. 



Aprés chaque traite, on laissait pour Técrémage environ 

 1 litre de lait dans un verre élevé; le lendemain , on en tirait 

 avec une pipette environ 100'^'^ de creme. On mélangeait la 

 creme recueillie pendant cinq jours , aprés quoi on Tacidiflait 

 et la baraltait. Dans la graisse butyrique obtenue par ce pro- 

 cédé, voici ce qu'on déterminait: a. les acides volatils ; h. l'in- 

 dice d'iode et la réfraction au moyen du hutterrefractometer de 

 Zeiss; c. le point de fusion de la graisse butyrique; finalement 

 on analysait en vue de trouver Thuile de lin, et d'aprés la mé- 

 thode Hazura, la graisse butyrique datant du regime a Thuile 

 de lin. 



a. Acides volatils. 



Les dosages des acides volatils ont été faits a o grammes 

 de graisse butyrique. Les chilfres indiquent la dose d'alcali 

 déci-normal qu'il faut pour neutraliser les acides volatils obtenus 



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