Recherches sur la formation de la graisse dans l'organisme, etc. 351 



par la méthode de ReichertVi. Qiiant aux chiffres relatifs 

 a la vache I, on voit des indices de Reichert de 23,6 et de 

 24,2 avant le regime a rimile de lin; aprés le commencement 

 de ce dernier regime, ces indices baissent fortement, jusqua 

 16,4. Toutefois on verra qiie cette baisse de la proportion des 

 acides volatils ne s'opére pas rapidement, comme c'était le cas 

 poiir la hausse et du rendement en lait et de la teueur centé- 

 simale en graisse ; ici , au contraire , nous trouvons que le 

 chiffre le plus bas pour les acides volatils se trouve méme aprés 

 la cessation du regime a l'huile, savoir dans la 2® periode qui 

 suit le regime a Thuile de lin i^'/; — -*'/;). 11 en est tout ii fait 

 de méme pour la vache II, oii l'on trouve le chiffre le plus 

 bas pour les acides volatils (12,5) du '^^>i au ^2, c'est-a-dire 

 dans la periode qui suit le rationnement a 1 kilo d'huile. En 

 outre, dans la periode du ^^/2 au -^/2, on voit hausser de 21,6 

 å 23,4 la proportion des acides volatils en dépit de ce qu'on 

 donne a l'animal ^'2 kilo d'huile de lin dans ce laps de temps. 

 La raison en est qu'au ^^2 la proportion des acides volatils 

 n'avait pas encore atteint la cote normale aprés le regime 

 précédent a Ihuile de lin, quoique . pendant 20 jours on eut 

 donné a la vache la ration normale sans huile; c'est seulement 

 dans la seconde periode a l'huile de lin ('"/2 — Va) que nous 

 voyons nettement prononcée la baisse de la proportion des 

 acides volatils. 



Nous voyons done dans toutes les expériences que lin- 

 fluence du regime a l'huile sur la proportion des acides vola- 

 tils de la matiére grasse du lait se fait sentir beaucoup plus 

 tard que l'action exercée sur le rendement en lait et sur la 

 teneur centésimale en graisse, et, de méme, que la cessation 

 du regime a l'huile ne provoque que tres lentement une hausse 

 allant i\ ce qui est normal dans la proportion des acides vo- 

 latils. 



') Voir Benedict, loc. cit. 



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