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suscite dans la réfraction iine hausse qiii atteint de pres de 

 60 h environ 58. La portée de ces determinations de la ré- 

 fraction n'est pas tres grande, les determinations des indices 

 d'iode nous donnant une mesure exacte de la proportion 

 d'oléine, ce que ne font pas les indices de réfraction. Toute- 

 fois ces derniers ont ceci d'important qu'ils permettent de 

 suivre facilement les modifications que la graisse butyrique 

 subit de jour en jour, car il ne faut que quelques gouttes de 

 graisse pour faire les determinations. Ainsi, dans certaines 

 periodes, nous avons fait de ces determinations quotidiennes 

 de la réfraction de la graisse butyrique, et nous avons employé 

 dans ce but la faible quantité de graisse qu'on obtient en 

 pratiquant le dosage Gottlieb de la matiére grasse du lait. Bien 

 que les chiffres qui en résultent soient moins exacts que ceux 

 qui s'obtiennent par des dosages de la graisse butyrique elle- 

 méme (les premiers chitfres étant un peu plus élevés que les 

 derniers), ils ne nous en renseignent pas moins sur la rapidité 

 avec laquelle se présente la moditication due au regime de 

 l'huile de lin. Or, en regardant les indices de réfraction cor- 

 respondant aux premiers jours de la periode de l'huile de lin, 

 nous voyons que ces indices montent rapidement et que le 

 maximum est atteint des le cinquiéme jour. Comme, dans 

 toutes les expériences, la courbe de réfraction el l'indice d'iode 

 se correspondent, on est fonde a admettre, pour les indices 

 d'iode aprés le regime a Ihuile de lin, une hausse rapide ana- 

 logue a celle qui a lien pour les indices de réfraction. 



c. Determinations du point de fusion. 



Afln de determiner le point de fusion de la graisse butyrique, 

 nous nous sommes servis d'un appareil dont voici la figure. 



Dans un gobelel a, rempli d'eau distillée, se trouve placée 

 une épaisse éprouvette &, entourant comme enveloppe une 

 éprouvetle plus mince qui renferme la graisse butyrique dont 

 il faut determiner le point de fusion. 



