Recherches sur la foimatioii de la graisse dans rorgaiiisme, etc. 357 



Afin de noiis former iine idée de ce qiie signifient ces 

 chiffres, nous avons déterminé la quantité d'acide tétraoxystéa- 

 rique que la métliode précédemment indiqiiée permet de Urer 

 de 50 grammes d'iin mélange de beurre additionné de 15 p. c. 

 d'huiie de lin. 



Alors nous avons trouvé 0^',842 daeide télraoxystéarique 

 dans ces 50 grammes, ce qni nous montre que la quantilé 

 d'huiie de lin que le regime h l'liuile de lin lait passer dans 

 le lait, est tout a fait négligeable. Les chiffres trouvés pour 

 la proportion d'acide télraoxystéarique nous permettent notani- 

 ment de dire avec certitude que la hausse de l'indice d'iode 

 resultant du regime a l'huile, nest |)as due a un passage direct 

 de l'huile de lin dans le lait. 



Voici comment nous pourrons exposer briévement les 

 modifications que nous voyons se produire dans le fonctionne- 

 menl des glaudes mammnires dans le regime a l'huile de lin 

 comme addition a une ration normale: 



1° hausse du rendement en lait: 2° hausse passage re 

 de la teneur centésimale en graisse; 3" forte baisse de la pro- 

 portion des acides volatils conlenus dans la graisse bulyrique ; 

 4° hausse rapide et considérable de findice d'iode el de la 

 réfraclion de la graisse bulyrique; 5° hausse de fusion de la 

 graisse bulyrique ; 6" passage insignifiant d'huiie de liu dans 

 le lait. 



Si mainlenanl nous retouruons a la question de savoir 

 comment se forme la graisse du lail a Talimentalion grasse 

 intensive, nous pouvons conclure tout d'abord, en nous basant 

 sur les phénoménes constatés, que le passage direct de la 

 graisse alimentaire dans le lait est dune importance toul a fait 

 secondaire ; car une addition de O''",7o d'huiie de lin a la ration 



D. K. D. Vid. Selsk. Overs. 1899. 25 24 



