Recherches sur la formation de la graisse dans l'organisme, etc. 359 



provienne de la graisse de Torganisme, c'est la sans doute une 

 chose qiie peu de personnes révoquent en doute aujoiird'hui. 



On a inscrit au tableau III (courbe III) les resultats que 

 nous fit obtenir l'expérience faite dans ce sens. Du ^^/i, 98 

 au '^^/i, 98, on donna a la vache une ration normale composée 

 de 8 kilos de foin -{- 0'''\7.5 de farine de lin dégraissée + 

 O''", 75 d'orge. 



Du -^'i au ^/s, on lui donna un supplement de 0'''^,125 

 d'huile de vaseline, et cela pour examiner si Ton pourrait peut- 

 étre en constater de nouveau la présence dans le lait, ce qui 

 se trouva n'étre pas le cas. Cependanl l'addition de l'huile de 

 vaseline a la ration fit rapidement perdre l'appétit å Tanimal, 

 ce qui nous fournil l'occasion d'examiner l'état de Tindice d'iode 

 pendant l'inanition; en effet,' eet indice haussa fortemerit, de 

 32,7 a 46,7, pendant la periode qui suivit la cessation du re- 

 gime a riiuile de vaseline. 



Depuis le */-2 jusqu'au ^'^l-', l'animal fut au regime normal. 

 Puis, pendant 10 jours, on le rationna avec 8 kilos de foin 

 |i4;2 — ■■2*/o|, ensuite durant 15 jours avec seulement 4 kilos de 

 foin, aprés quoi on lui donna 12 kilos de foin pendant 15 

 jours. Les chiffres du tableau III font voir que Tinanition ne 

 fait subir aucune modification sensible a la proportion des aci- 

 des volatils, tandis qu'elle suscite une hausse assez considé- 

 rable de l'indice d'iode, en méme lemps que le point de fusion 

 de la graisse butyrique baisse fortement. 



Ainsi nous trouvons ici un etat de choses tout différent 

 de celui du regime a l'huile de lin: dans Tun et l'autre cas, les 

 indices d'iode sont de méme sens, tandis que les points de 

 fusion sont en sens contraire. Pendant le regime a Thuile, la 

 proportion des acides volatils baisse, tandis que l'inanition nen 

 influence point la proportion. Or, comment nous rendre compte 

 de ces modifications qui se produisent pendant Tinanition? Si 

 nous avons effectivement a faire ici avec un passage de la 

 graisse de Torganisme dans le lait, ce dont on ne peut guére 



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