3gO V. Henriques et C. Hansen. 



douter, ou bien il faut admettre que ce sont snrtout les parties 

 liquides dii tissu adipeux de l'organisme (c'est-k-dire roléine) 

 qui quittent cc dernier pour passer comme graisse dans le lait, 

 OU bien il faut que les principes grås solides (la palmitine et 

 la stéarine) subissent une transformation ponr s'excréter avec 

 le lait. On ne saurait decider avec certitude laquelle de ces 

 interpretations est la vraie; cependant il est certaines circons- 

 tances dénotanl que c'est la premiere qui est la plus vraisem- 

 blable. En effet, les recherches de M. K n o pfe Imach er M 

 ont constaté que la proportion d'oléine contenue dans le tissu 

 adipeux d'enfants morts dans un etat de grand amaigrissement, 

 est beaucoup plus petite que celle qui se trouve normalemenl 

 dans le tissu adipeux des enfants bien nourris. 



Par conséquent, c'est surtout la proportion d'oléine qui a 

 diminué pendant l'inanition. 



Ces observations peuvent dénoter que . aussi chez des 

 animaux produisant du lait, l'oléine de la graisse de l'organisme 

 disparait plus vite que la palmitine et la stéarine; done, si 

 cette oléine passe dans le lait, cela causera, précisément pour 

 la part de la graisse butyrique , une hausse de l'indice diode 

 et une baisse du point de fusion. Aussi ne peut-on douter 

 que l'influence du regime a Ihuile sur la composition de la 

 graisse butyrique ne soit due a un simple passage de la graisse 

 de l'organisme dans le lait. 



Voici une explication beaucoup plus plausible que celle 

 qu'a donnée M. Soxhlet, explication qui concorde infiniment 

 mieux avec ce que nous font connaitre d'autres glandes de l'or- 

 ganisme animal: 



Si l'organisme recoit avec la nourriture une grande quan- 

 tité de graisse, cette derniére, ayant passé dans le sang, s'ex- 

 crétera comme matiére grasse du lait; mais il ne faut pas 



') Jahrbuch f. Kinderheilkunde, XLV, 



