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fct), me bod) einige befiaupfen; fonbern bag ter 3iJ' 

 cfer fc^on gan^ tjodfommen unt» in einer (ErnjIaKge- 

 flaff , wenigjlenö in t)en ?:f)ei(en unferer ®ut:,5e(, ent* 

 galten fe^ 



' VII, 91ad)bem id) mid) affo bon bem ©afepn beö 

 ^ndev6 t)nvd) bie Grfafjrung mit bem Q^canbtemein , 

 tie ic^ §,V er^df^lec h^be ^ genugfam t)erfic^erc ^ofte; 

 fo fd)ren mir biefe @cf)eibunggart etwa^ ^u to\ihav , 

 unb id) Q^lanbte, id) müpte eine anbere fud)en, burc^ 

 tie n)ir einen ^ort^eil t>on biefer Operation erhalten 

 f onnten* 3^ ^^^^^^^ f"^' ^^^ 25efte , ben orbentIicf)en 

 5Beg 5u gef^en, ben ^panjen ifiren ©aft burrf) baö 

 7(uöbruc!en ju benehmen , biefen ausgepreßten ©aft 

 ju lautem, i^n ferner burc^ ba^ Tlu^bampfen i^um 

 €rn(laf(ifiren ^u .zubereiten unb enbüc^ and) bie Sri)« 

 flaue, t)ie §erauS famen, ju (dutern* 



VIII. ^ier finben ]id) gleic^mo^f t)erfc^iebenc 

 ©c^mierigfeiten wegen beö me^lic^ten 5öefenö biefec 

 5Bur|e(; man fann i.^nen aber burc^ gemijfe ^Sor^ 

 t^eile begegnen , mei( man mit ® ur^eln ^u t^un ^at, 

 bie in einer ^a^v^i^eit reif merben , bie nid)t gar ^u 

 warm me6r ijl, ndm(icf; im Dctober« Sie gucfer- 

 mur^eln fuhren t>ornefim(ic^ ctvoa^ me^(id)teö bet) fic^, 

 noc^ me^r al6 hie anbern bepben obengenannten ® ur» 

 je(n ; unb fo lange biefeö ®efen mit bem ©afte t)er- 

 mifc^t bleibt, mad)t eö if;n ^ä^e. ®ei( bemna($ hie 

 gucferrour^eln biejenigen fuib, weld)c unö am mei|lett 

 ju fc^affen machen , menn wir bcn '^udet ^erau6 ^if 

 |en moüen, fo werbe ic^j mir eö nunmehr angelegen 

 fepn (af[en ^u er^d^fen,wie man t)erfa§ren muffe, wenn 

 man ben ßucfer baüon fc^eiben mü. 



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