CONTRIBUTION A LA THEORIE DÉS OXYDASES. I 55 



Cependant d'autres faits ont surgi qui étaient de na- 

 ture à jeter quelque doute sur la validité de la théorie 

 de Bertrand même ainsi élargie. A côté de Yoxydase, 

 les plantes renferment un autre ferment, la peroxydase, 

 qui seule n'exerce aucune action oxydante, mais qui, 

 en présence de peroxyde d'hydrogène ou de peroxydes 

 organiques, produit exactement les mêmes oxydations 

 que l'oxydase. Entre l'oxydase et la peroxydase, il 

 existe une parenté difficile à méconnaître. Dans des 

 conditions déterminées, la peroxydase accélère l'action 

 de l'oxydase, de même que, dans d'autres conditions, 

 l'action oxydante des peroxydes est accélérée par l'oxy- 

 dase comme eih l'est par la peroxydase. Or, d'après 

 les recherches de Rosenfeld \ de de Stôcklin ■ et de 

 Bach et Tcherniack \ la peroxydase suffisamment pu- 

 rifiée ne renferme ni fer ni manganèse. Ceci étant, la 

 question se posait de savoir si vraiment la manganèse 

 ou le fer constituent le principe actif des oxydases, 

 comme le veut la théorie de Bertrand. Cette question 

 ne pouvait être résolue que par l'expérience. Il s'agis- 

 sait de purifier l'oxydase suffisamment pour en élimi- 

 ner complètement le manganèse et le fer, mais sans 

 en détruire l'activité. 



Au cours de mes recherches sur les ferments oxy- 

 dants, j'ai à plusieurs reprises abordé ce problème, 

 mais je n'ai pu le serrer de plus près qu'en 1908, 

 m'étant procuré 1 2 kg. de champignons (Lactarius vel- 

 lereus) très riches en oxydases. J'ai choisi cette ma- 

 tière première en raison de la stabilité relativement 

 grande de l'oxydase qu'elle renferme. 



1 Oxydase aus Rettichwurzel. St. Petersburg 1906 (Dissert.). 

 8 Contribution à l'étude de la peroxydase. Genève 19U7 iTlr 

 3 Berichte d. d. Chem. G es., 41. 2345 (1908). 



